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楊亮
3小時(shí)前
檸季CEO金山：好喝不是玄學(xué)而是科學(xué)，選址是線下門店的重中之重
新浪科技 2022-12-16 17:00:10
新浪科技訊 12月16日下午消息，由新浪財(cái)經(jīng)客戶端、新浪科技聯(lián)合主辦的“2022科技風(fēng)云榜”線上年度盛典今日開(kāi)幕。檸季的合伙人兼CEO金山指出，線下選址存在很多誤判，檸季在過(guò)去的一年里，在自研檸季的選址系統(tǒng)方面投資了近千萬(wàn)的預(yù)算。
金山介紹道，檸季手打檸檬茶是一家以潮流茶飲為主的連鎖茶飲品牌，其于2021年2月8號(hào)建立了第一家店，到今年9月份，全國(guó)已經(jīng)開(kāi)了800多家門店。
“在檸季創(chuàng)立之初，我們就思考過(guò)一個(gè)問(wèn)題，到底對(duì)于線下門店什么是最重要的。我們覺(jué)得除了完整的供應(yīng)鏈、完整的品牌之外，讓加盟商選擇一個(gè)好位置也是重中之重?！苯鹕椒Q。正因如此，檸季在過(guò)去的一年里，在自研檸季的選址系統(tǒng)方面投資了近千萬(wàn)的預(yù)算。
金山很擔(dān)心選址之前沒(méi)有客觀地看到數(shù)據(jù)，畢竟選址人員不可能在一個(gè)門店中反復(fù)五回八回，但真正的數(shù)據(jù)選址不會(huì)騙人。檸季的開(kāi)發(fā)選址系統(tǒng)主要融合了兩個(gè)第三方的能力，美團(tuán)和高德。
其從高德里選取客流數(shù)據(jù)，其中包括區(qū)域的客流、職業(yè)分布、生活指數(shù)和IP core等等，再通過(guò)高德系統(tǒng)看一個(gè)點(diǎn)位過(guò)去三個(gè)月甚至在一年整體的人流情況，固定人流、流動(dòng)人流、動(dòng)態(tài)人流、分時(shí)人流具體多少。
此外，檸季也通過(guò)美團(tuán)的系統(tǒng)來(lái)分析該點(diǎn)位的茶飲業(yè)態(tài)、競(jìng)合業(yè)態(tài)，比如火鍋、燒烤、美容院、電影業(yè)態(tài)等在過(guò)去幾個(gè)月的開(kāi)業(yè)情況、營(yíng)業(yè)情況等，也會(huì)從美團(tuán)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)中獲取堂食、外賣、團(tuán)購(gòu)買單支付等數(shù)據(jù)。
因此，檸季可以做到在門店開(kāi)業(yè)之初便預(yù)估該門店未來(lái)的一年能賺到多少錢。
“我們最終認(rèn)為一個(gè)好的門店一定是匹配到精準(zhǔn)的，即合適年齡段、合適消費(fèi)能力的人。所以，我們?cè)谡麄€(gè)的數(shù)據(jù)體系上做了大量的建設(shè)，其實(shí)線下選址會(huì)給人很多錯(cuò)誤的誤判，一句很經(jīng)典的名言叫 ‘再偉大的作家也是他對(duì)歷史片面的思考’ ”，金山表示。
此外，檸季出過(guò)很多賣過(guò)千萬(wàn)杯級(jí)別的爆品。金山分享到，好喝不是玄學(xué)，而是科學(xué)?！拔覀冏约撼恋砹艘惶淄暾臄?shù)據(jù)方法論，研發(fā)團(tuán)隊(duì)大概每周會(huì)產(chǎn)生12個(gè)新的配方，每個(gè)月會(huì)從產(chǎn)品庫(kù)中拿出60款產(chǎn)品進(jìn)行四次公測(cè)，再選出20款產(chǎn)品進(jìn)入內(nèi)測(cè)，最終會(huì)選擇四款上新。”
此外，四款產(chǎn)品的上新還會(huì)經(jīng)過(guò)靜默期和引發(fā)期，最終會(huì)選擇一到兩款進(jìn)行商品推廣。從內(nèi)部口感、創(chuàng)始人的口感、員工的口感、達(dá)人的口感變成數(shù)據(jù)來(lái)篩選，作為一個(gè)漏斗選到最合適的產(chǎn)品。“很多人都問(wèn)，好喝到底能不能變成科學(xué)？我想說(shuō)它背后就是一套過(guò)濾體系。只有不斷地加強(qiáng)研發(fā)能力，增加漏斗體系、輸入體系，才能讓消費(fèi)者得到的每一款產(chǎn)品都是好喝的產(chǎn)品。”金山表示。
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