DoNews10月18日消息，據(jù)新京報報道，市面上熱銷的兒童零食鱈魚腸，暗藏著商家多樣的宣傳套路：用“蛋白質(zhì)含量是牛奶3倍”的標注吸引消費者，卻避而不談“單根實際含量并不高”；只強調(diào)“單根腸鈉含量不足100mg”，但其本身屬于高鈉食品。所謂的DHA藻油多是概念性添加，部分產(chǎn)品雖標稱“鱈魚腸”，實際卻用鱈魚含量存疑的“魚糜”充當主要原料。
“鱈魚腸”原料都是鱈魚肉嗎？
在電商平臺上搜索“兒童鱈魚腸”，頁面會隨機跳轉(zhuǎn)出各種印有兒童或卡通形象的產(chǎn)品首圖。部分產(chǎn)品即便名稱中未出現(xiàn)“兒童”字樣，其宣傳頁面仍處處透出產(chǎn)品適合兒童食用的表述。例如，“鹽津鋪子”宣稱“小盆友也可以放心吃”，“寶寶饞了”則將其鱈魚腸描述為“百萬饞寶都超愛吃”。
在線下超市，盒馬鮮生門店將鱈魚腸擺放在母嬰食品貨架，而“炎亭漁夫”鱈魚腸在包裝封口處貼有“聰明的孩子愛吃魚”的貼紙。在許多消費者的認知中，鱈魚腸已然與兒童食品形成了緊密的綁定。
“買的時候是沖著‘鱈魚’才買的，但仔細一看配料表才發(fā)現(xiàn)，排在第一位的竟是‘冷凍魚糜’，而且配料一大堆，不知道能不能給孩子吃?！北本钆肯蛐戮﹫笥浾弑硎?，她的小侄女快兩歲了，看到小區(qū)里其他家長都給孩子吃鱈魚腸，她也想給小侄女買幾包，于是隨手下單了一個熟悉的零食品牌，結(jié)果卻感覺掉進了“宣傳陷阱”。
依據(jù)《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量（以質(zhì)量計）的遞減順序一一排列。新京報記者線上線下統(tǒng)計了17款鱈魚腸發(fā)現(xiàn)，只有12款鱈魚腸的配料表首位是鱈魚肉。
其中，鱈魚肉含量最高的是“貝愛其味”高鈣高蛋白DHA鱈魚腸和“寶寶饞了”DHA高蛋白鱈魚腸，標稱鱈魚肉含量≥76%。其余國產(chǎn)品牌的鱈魚肉含量多集中在68%至75%之間。近幾年流行的韓國進口鱈魚腸，鱈魚肉含量則在50%以上。
如韓國ICONIX公司的啵樂樂原味鱈魚腸、古蘭（托馬斯）公司的托馬斯＆朋友（THOMAS&FRIENDS）﹣小火車原味鱈魚腸標注的鱈魚肉含量均≥55%，ZEK芝士鱈魚腸的鱈魚肉含量精準標注為53.37%。而“恒愛優(yōu)品”鱈魚腸，雖然鱈魚肉排在配料表末尾，但瓶身包裝并沒有標注其具體占比。
另有5款鱈魚腸配料表首位不是鱈魚肉。如“尚可詩”肉多多鱈魚腸的產(chǎn)品詳情頁雖然同樣標注著≥76%的數(shù)值，但實際代表的是由鱈魚魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉合成的“鱈魚魚糜”?！傲φ\”3A鱈魚腸（原味）配料表中首位也是鱈魚糜，雖然標注鱈魚肉在鱈魚糜中的比重超過60%，但該占比在整根鱈魚腸中只會被進一步“稀釋”。
相較于鱈魚糜，“鹽津鋪子”深海鱈魚腸用的則是冷凍魚糜。冷凍魚糜的成分備注中，海水魚肉排在鱈魚肉之前，說明鱈魚肉不是首要原料。同樣的情況在零食品牌中出現(xiàn)的頻率較母嬰品牌更高。有業(yè)內(nèi)人士向新京報記者透露，冷凍魚糜中的鱈魚量并不高，有些鱈魚肉含量甚至僅有3%。
“從營養(yǎng)角度來說，鱈魚腸配料表第一位是鱈魚肉、鱈魚糜還是冷凍魚糜，區(qū)別很大?！北本┐髮W(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)醫(yī)師郭倩穎向新京報記者表示，鱈魚肉經(jīng)歷的加工環(huán)節(jié)較少，雖然營養(yǎng)成分會有一定流失，但能夠最大程度保留鱈魚營養(yǎng)。
而鱈魚糜在制作過程中可能會經(jīng)過漂洗、脫水、防腐等處理，為防止冷凍變性還會添加磷酸鹽等，過程中水溶性維生素流失率更高。冷凍魚糜營養(yǎng)情況則更難保證，部分冷凍魚糜是由一些相對便宜的經(jīng)濟魚種再混合鱈魚邊角料制成。
家長所關(guān)注的DHA、EPA等多不飽和脂肪酸含量，可能會因魚的品種不同而下降。給孩子選鱈魚腸時，建議優(yōu)先選擇配料表中鱈魚肉排第一位、且含量在60%以上的產(chǎn)品。
DHA藻油多為概念性添加
“鱈魚腸逐漸成為熱門的兒童零食品類，這一趨勢可以追溯到七八年前鱈魚在母嬰圈開始受到關(guān)注。”國家首批注冊營養(yǎng)師、知乎答主評審團成員李靚莉（母嬰育兒大V“菜媽和錢爸”）指出，DHA有助于兒童腦部發(fā)育，是近幾年家長比較關(guān)注的營養(yǎng)元素。鱈魚不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，DHA含量也相對較高。
不過，品質(zhì)較好的鱈魚價格較高，且部分品種烹飪后會有些干柴，孩子不易接受。鱈魚腸這種“零食化”產(chǎn)品就剛好滿足了一些家長需求，加之宣傳上會讓人認為“吃了能補充鱈魚的營養(yǎng)”，因此近三四年都比較流行。
為迎合市場需求，鱈魚腸品牌往往會在宣傳頁重點突出其DHA含量。除了介紹鱈魚本身所含的DHA，許多產(chǎn)品還會特別強調(diào)添加了DHA藻油。例如，在爺爺?shù)霓r(nóng)場官方旗艦店中，鱈魚腸的商品詳情頁標注著“雙重DHA 營養(yǎng)1+1”，并在下方以小字說明：“鱈魚本身含有的DHA搭配額外添加的DHA藻油，助力寶貝成長”。
然而，實際配料表顯示，被作為宣傳重點的DHA藻油卻排在最后一位。根據(jù)其標注，DHA藻油的添加量≥0.05%，且藻油中DHA含量≥40%。據(jù)此推算，每根鱈魚腸（10g）中由DHA藻油所提供的DHA含量最低僅為2mg，即萬分之二。當進一步咨詢鱈魚腸中整體DHA含量的具體范圍時，客服回應(yīng)稱沒有相關(guān)數(shù)據(jù)，并補充道：“鱈魚腸中添加的DHA藻油并不多?！?/p>
類似的情況在其他鱈魚腸品牌中也普遍存在。本次統(tǒng)計的17款鱈魚腸產(chǎn)品中，僅“炎亭漁夫”和“寶寶饞了”兩個品牌在包裝或詳情頁中明確標注了DHA含量，分別為157mg/100g和51mg/100g。
而一些將DHA作為宣傳重點的產(chǎn)品，如名稱中突出DHA的“力誠”3A鱈魚腸，其客服卻表示并不清楚鱈魚腸中DHA的具體含量，僅了解添加了多少DHA藻油。英氏旗艦店客服表示，鱈魚腸中的DHA含量需反饋給專員進一步查詢，但截至發(fā)稿前，暫未得到準確答復(fù)。此外，這些鱈魚腸的配料表中，DHA藻油大多排在靠后或末尾處，實際每根鱈魚腸所提供的DHA大約僅為2-3mg。
“鱈魚腸中添加DHA藻油，更多是營銷概念大于實際效果，很難真正起到補充DHA的作用?！崩铎n莉表示，鱈魚腸的原料大多是阿拉斯加鱈魚，又稱“黃線狹鱈”，并不是DHA含量最高的鱈魚品種，只是“相對較高”。
商家先利用“鱈魚=高DHA”的固有印象，再額外添加DHA藻油或魚油，營造“雙重DHA補充”的噱頭，但實際上所能提供的DHA十分有限。狹鱈的DHA含量約為160mg/100g，若鱈魚腸中鱈魚肉含量為70%，那么一根10克左右的兒童鱈魚腸約可提供11.2mg的DHA，再加上藻油所提供的約2mg，總計也僅約13.2毫克。而3歲以上兒童每日所需的DHA攝入量為100毫克，如果僅靠吃鱈魚腸來補充DHA，孩子一天需要吃近十根，這顯然不現(xiàn)實。
郭倩穎提示，不同品種的鱈魚在DHA含量上也有差別。真正意義上的“真鱈”，如大西洋鱈魚，DHA含量最高，也是比較推薦給孩子吃的品種，“狹鱈”DHA含量相對真鱈魚會低一點，但也屬于鱈魚的范疇，二者蛋白質(zhì)含量差別不大。
需要注意的是，市面上有些產(chǎn)品標簽上僅標注“深海鱈魚”，卻沒有標注對應(yīng)的拉丁名，這類產(chǎn)品大概率用的不是真鱈魚，而是一些價格相對便宜、產(chǎn)量比較大的“經(jīng)濟魚種”，其DHA含量遠低于真鱈魚。家長在選購時應(yīng)仔細查看標簽，如果能明確標注鱈魚品種或?qū)?yīng)的拉丁名，相對更靠譜；若僅模糊標注“深海鱈魚”，沒有具體品種信息，建議謹慎選擇。
部分產(chǎn)品并不適合3歲以下嬰幼兒
宣傳中，力誠食品旗艦店客服表示，“建議一般在2歲以上食用”“我們公司營養(yǎng)師的小孩是1歲+就開始吃這個了，包括很多粉絲家娃1歲+就開始吃”。寶寶饞了旗艦店客服稱，“適合3歲以上，實際12月齡以上也可以嘗試添加”。而在北京朝陽區(qū)一家母嬰店，店員在向新京報記者推薦產(chǎn)品時也提及，1歲多、八顆牙以上的寶寶已經(jīng)可以吃鱈魚腸了。
走訪市場中，新京報記者注意到，各品牌鱈魚腸成分不一，有些配料只有六七樣，有些配料近30樣，三四行都列不完，且許多鱈魚腸都含有鹽、糖等成分，力誠、鹽津鋪子、韓真珠旗下部分鱈魚腸產(chǎn)品還含有山梨酸鉀防腐劑。這些鱈魚腸真的適合三歲以下的孩子食用嗎？
根據(jù)我國衛(wèi)生行業(yè)標準《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第1部分：宏量營養(yǎng)素》（WS/T578.1—2017）可知，0-3歲階段，并不被推薦攝入額外的添加糖。世界衛(wèi)生組織（WHO）也曾發(fā)文建議禁止在3歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加游離糖（通常指人為添加到食品中的單糖和雙糖）。
本次17款鱈魚腸中，“ZEK”芝士鱈魚腸、“力誠”3A鱈魚腸（原味）、“鹽津鋪子”深海鱈魚腸、“寶寶饞了”DHA高蛋白鱈魚腸、“尚可詩”肉多多鱈魚腸5款產(chǎn)品均添加了白砂糖?！坝⑹稀睉浶】贒HA鱈魚腸（芝士味）、“爺爺?shù)霓r(nóng)場”DHA高蛋白鱈魚腸雖沒有白砂糖，但有海藻糖。還有產(chǎn)品添加了木糖醇等代糖。
“不建議讓孩子太早接觸糖，主要是為了防范肥胖、齲齒等風(fēng)險?！惫环f表示，太早吃糖還會讓孩子更偏好甜食，因此即便是代糖，也不建議3歲以下的孩子食用，“對其味覺發(fā)育和腸道菌群都可能有影響?！?/p>
郭倩穎提示，不建議1歲以下的孩子食用鱈魚腸等成分相對復(fù)雜的加工零食。對于1-2歲孩子，市售零食、輔食鈉含量越低越好，避免高鈉食物。鱈魚腸等加工零食盡量少吃或不吃，偶爾吃也要選配料簡單、無額外添加糖、鹽、低鈉的。
2-3歲孩子的餐食逐漸接近成人，但仍需注意控油、控鹽、控糖。零食配料表越簡單越好。如鱈魚腸，建議選擇鱈魚肉含量60%以上、低鈉、無額外添加糖或代糖、無過多香精、色素、防腐劑等添加劑的產(chǎn)品。
多款產(chǎn)品鈉含量達到“高鈉”水平
鑒于兒童飲食的低鈉需求，不少鱈魚腸會暗示產(chǎn)品鈉含量不高。如爺爺?shù)霓r(nóng)場旗艦店在宣傳頁面稱其鱈魚腸“嚴格控制食用鹽添加量”“1-3歲鈉攝入量≈10根鱈魚腸”，英氏旗艦店在憶小口DHA鱈魚腸（芝士味）商品詳情中附上了一張圖表，左側(cè)標注4-6歲兒童每日鈉攝入量900mg，一個代表大幅下滑的箭頭指向右側(cè)標注的每根鱈魚腸（原味）鈉含量53.8mg，箭頭上標著“遠低于”的字樣。然而，這些鱈魚腸真的屬于低鈉的健康零食嗎？
根據(jù)國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布的《中國居民減鹽核心信息十條》，高鹽（鈉）飲食可增加高血壓、腦卒中、胃癌等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險。固體食物中鈉超過600mg/100g（即NRV%高于30%，NRV為營養(yǎng)素參考值），就已經(jīng)屬于高鈉食品。而結(jié)合產(chǎn)品營養(yǎng)成分表可知，前述兩款產(chǎn)品的鈉含量分別為774mg/100g和562mg/100g。
不少鱈魚腸的鈉含量并不低，本次統(tǒng)計的17款鱈魚腸中，半數(shù)以上鱈魚腸的鈉含量超過600mg/100g，“韓真珠”鱈魚腸原味的鈉含量甚至達到812mg/100g。
對照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第2部分：常量元素》（WS/T578.2-2018）可知，7歲以下的孩子每天鈉適宜攝入量（AI值）為900mg，4歲以下為700mg，1歲以下為350mg，0.5歲以下為170mg。業(yè)內(nèi)人士指出，正餐已有鈉元素攝入的情況下，作為零食而言，一根鱈魚腸的鈉攝入量就占到一天所需的十分之一，并不是值得宣傳的優(yōu)勢。
郭倩穎提示，家長要學(xué)會估算孩子的鈉攝入量，控制每日總攝入不超標。因為現(xiàn)在很多產(chǎn)品會采用復(fù)合調(diào)味料，不能僅關(guān)注配料表中有沒有食用鹽，一定要看預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表中的“鈉含量”，鈉含量越低越好，300mg/100g以下最佳。
值得注意的是，不同國家的預(yù)包裝食品標注習(xí)慣存在一定差異。如國產(chǎn)鱈魚腸營養(yǎng)成分表多按照每100g為單位進行標注，而部分進口鱈魚腸采取的則是按照每份（根）鱈魚腸中的營養(yǎng)成分含量進行標注。因此，在選購對比時，應(yīng)注意放到同一維度折合計算。
如一份原產(chǎn)國為韓國的“托馬斯＆朋友（THOMAS&FRIENDS）﹣小火車玉米味鱈魚腸”雖然鈉含量標注為113mg，NRV%為6%，看似遠低于國產(chǎn)鱈魚腸，但其實際所指為每份鱈魚腸（15g）中的鈉含量。如折合成國內(nèi)消費者熟悉的100g單位，則其鈉含量約為753mg，并不算低。
吃七根才追得上一盒牛奶
有商家通過將較高的鈉含量平攤到每根鱈魚腸上，來營造“低鈉”的錯覺，但在蛋白質(zhì)宣傳上卻不再單獨計算每根的含量，轉(zhuǎn)而強調(diào)每百克的“含金量”。
很多鱈魚腸品牌會將鱈魚腸中的蛋白質(zhì)和牛奶進行比對。如韓真珠旗艦店在鱈魚腸頁面用圖表對比并配文“小魚腸 大營養(yǎng)”“約2.5倍牛奶蛋白質(zhì)”?！皩殞氿捔恕惫俜狡炫灥暝邝L魚腸電商詳情頁面配有“3.6倍牛奶蛋白，一口滿滿營養(yǎng)”的宣傳圖。
結(jié)合《中國食物成分表標準版》（第6版第二冊）可知，純牛奶（全脂）的蛋白質(zhì)含量為3.3g/100g。上述鱈魚腸的蛋白質(zhì)含量在10g/100g左右。以此計算，相關(guān)宣傳所言不虛。但需要注意的是，一根鱈魚腸的重量通常在10g-20g之間，也就是說，蛋白質(zhì)含量平均到每根鱈魚腸僅有1g-2g。
故而實際生活中，如果想要達到或超過喝一盒牛奶（200ml，約6.6克蛋白質(zhì)）獲得的蛋白質(zhì)，小朋友至少要吃四到七根鱈魚腸，由此攝入的鈉含量也不容小覷，這種“以鈉換蛋白”的方式并不劃算。
“首先要明確一點，鱈魚腸和牛奶本就不應(yīng)直接拿來類比，因為它們的定位完全不同?！崩铎n莉指出，牛奶是孩子日常膳食中不可或缺的“核心營養(yǎng)來源”，而鱈魚腸是“零食”，二者維度本就不同。牛奶是奶制品，核心優(yōu)勢是提供優(yōu)質(zhì)乳蛋白和鈣，100克牛奶含有約3.2克蛋白質(zhì)、100毫克鈣，還有維生素D、B族維生素等營養(yǎng)素，是孩子補鈣和蛋白質(zhì)的重要來源。牛奶是孩子日常飲食的必需品，每天需要攝入300-500毫升，能持續(xù)為孩子提供穩(wěn)定的營養(yǎng)。
而鱈魚腸的核心是提供動物蛋白和少量DHA，雖然同等重量蛋白質(zhì)含量比牛奶高，但孩子通常一天只吃1-2根，獲取的蛋白質(zhì)總量遠不如一杯牛奶提供的多。而且鱈魚腸鈉含量較高，而牛奶的鈉含量很低，不會增加太多負擔(dān)。
補充蛋白質(zhì)方面，雞蛋也是很好的選擇，一個普通雞蛋能提供約5-6g蛋白質(zhì)，20mg/100克的DHA?？傮w而言，牛奶、雞蛋是孩子日常膳食的“主力軍”，性價比高、營養(yǎng)全面，能滿足孩子的核心營養(yǎng)需求；而鱈魚腸是“輔助品”，只能偶爾給孩子改善口味、補充少量蛋白質(zhì)。家長要明晰定位，不能指望靠鱈魚腸滿足孩子日常營養(yǎng)需求，更不能用其替代雞蛋和牛奶的攝入。
