DoNews9月16日消息，據(jù)新浪科技報(bào)道，9月16日晚，京東集團(tuán)創(chuàng)始人、董事局主席劉強(qiáng)東現(xiàn)身北京國(guó)際飯店，舉辦首場(chǎng)“京東品酒會(huì)”。酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，劉強(qiáng)東親手烹飪中國(guó)四大名菜“黃狗豬頭肉”，還請(qǐng)到場(chǎng)用戶品茅臺(tái)酒，到場(chǎng)用戶均可不限量暢飲。期間，他不斷發(fā)表感言，并挨桌敬酒。
劉強(qiáng)東直言，做餐飲的利潤(rùn)根本就達(dá)不到25%，但有些外賣平臺(tái)要拿25%（扣點(diǎn)），就導(dǎo)致食品安全得不到任何保障，還導(dǎo)致出現(xiàn)幽靈餐廳，餐飲從業(yè)者不得不去降低食品的品質(zhì)，為了能在平臺(tái)交扣點(diǎn)的同時(shí)還能賺錢，“某種程度上他們（餐飲從業(yè)者）可能也是被逼的。”
劉強(qiáng)東還在現(xiàn)場(chǎng)隔空喊話王興，“興哥（王興 美團(tuán)創(chuàng)始人）我很尊重，我也很贊賞。希望我們企業(yè)互相多一些開(kāi)放，多點(diǎn)簡(jiǎn)單，多點(diǎn)單純，少點(diǎn)想太多的東西?！眲?qiáng)東說(shuō)道。他還透露，“京東將發(fā)布全新酒店發(fā)展計(jì)劃，外賣也有全新的商業(yè)模式創(chuàng)新?！?/p>
根據(jù)新浪科技現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，劉強(qiáng)東總計(jì)敬酒達(dá)15桌。有現(xiàn)場(chǎng)人士透露，“劉總今天至少喝了超半斤的茅臺(tái)酒?！?/p>
談?dòng)撵`餐廳：有外賣平臺(tái)扣點(diǎn)高達(dá)25%，餐飲從業(yè)者也是被逼的
劉強(qiáng)東提到，自己因特別喜歡做菜，所以對(duì)餐飲業(yè)一直很關(guān)注。自己此前無(wú)意中發(fā)現(xiàn)在外賣市場(chǎng)中，外賣平臺(tái)扣點(diǎn)高達(dá)25%?！耙?yàn)槲业谝淮蝿?chuàng)業(yè)是開(kāi)餐廳，我很清楚，現(xiàn)在大部分餐飲的從業(yè)者都是夫妻店。夫妻兩人積攢了二十多年錢，攢了50萬(wàn)塊錢，租個(gè)門臉裝修，開(kāi)業(yè)做餐飲。其實(shí)，幾乎全國(guó)沒(méi)有幾個(gè)餐飲凈利率能到25%?！?/p>
劉強(qiáng)東直言，做餐飲利潤(rùn)根本就達(dá)不到25%，但平臺(tái)要拿25%，就導(dǎo)致食品安全得不到任何保障，導(dǎo)致出現(xiàn)幽靈餐廳、餐飲從業(yè)者不得不去降低食品的品質(zhì)，為了能在平臺(tái)交這樣的扣點(diǎn)，同時(shí)自己還能賺錢。他直言，“某種程度上他們可能也是被逼的?！?/p>
談七鮮小廚：沒(méi)有擠壓到從業(yè)者的生存空間
京東品酒會(huì)上，劉強(qiáng)東提到了京東新業(yè)務(wù)七鮮小廚。他介紹道：“七鮮小廚的第一個(gè)店已經(jīng)上線兩個(gè)月了，每天產(chǎn)能至少1500單。并且，在5公里范圍之內(nèi)，很多餐廳的銷售額大概暴漲30%以上?！?/p>
“就像京東電商一樣，有人說(shuō)京東自營(yíng)太強(qiáng)大了，所以賣家就沒(méi)法生存。其實(shí)這是不懂行業(yè)，京東電子品類確實(shí)非常強(qiáng)，但是第三方賣家中，最大賣家的最大銷量全部在京東。也就是說(shuō)京東自營(yíng)從來(lái)沒(méi)有導(dǎo)致我們電商平臺(tái)收入降低，相反是相輔相成?！?/p>
劉強(qiáng)東強(qiáng)調(diào)，“京東開(kāi)的第一個(gè)七鮮小廚，也沒(méi)有擠壓周邊5公里范圍之內(nèi)餐飲從業(yè)者的生存空間，反而給他們帶來(lái)了信任，帶來(lái)了更多的流量?！?/p>
談成功秘訣：零售商不能比品牌商還賺錢
劉強(qiáng)東堅(jiān)持認(rèn)為，零售商對(duì)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值沒(méi)有品牌商大，零售商不能比品牌商還賺錢。早在2009年，京東決定上線大家電時(shí)，所有投資人都反對(duì)?！八麄冋f(shuō)亞馬遜這么強(qiáng)，在美國(guó)如此強(qiáng)大，也沒(méi)有在網(wǎng)上賣大家電”。
“但我說(shuō)可以”，劉強(qiáng)東談到，“我發(fā)現(xiàn)賣家電的人毛利率高達(dá)17%～18%，而家電供應(yīng)商、品牌商，包括當(dāng)年的美的、格力、海爾等公司的凈利潤(rùn)奇低。家電行業(yè)的凈利潤(rùn)只有一個(gè)多點(diǎn)，但零售商的凈利潤(rùn)可以高達(dá)六個(gè)點(diǎn)?！?/p>
劉強(qiáng)東強(qiáng)調(diào)，“我一直堅(jiān)持認(rèn)為零售商對(duì)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值，其實(shí)沒(méi)有品牌商大，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)零售商賺的錢比品牌商還多，那行業(yè)一定會(huì)出嚴(yán)重問(wèn)題”。“2009年，京東進(jìn)入了家電，到了2016年，用了整整六年的時(shí)間，京東集團(tuán)成了全國(guó)最大的家電業(yè)務(wù)商”。
談京東酒旅：將發(fā)布全新酒店發(fā)展計(jì)劃
談及京東外賣業(yè)務(wù)，劉強(qiáng)東透露，京東外賣一個(gè)季度聘請(qǐng)了很多外賣騎手。在整個(gè)外賣行業(yè)15年以來(lái)，沒(méi)有任何平臺(tái)為任何一個(gè)外賣員交過(guò)一次五險(xiǎn)一金。但是京東全部足額繳納五險(xiǎn)一金。“京東所有的支持都是靠我們的產(chǎn)品，靠我們的價(jià)格、服務(wù)、品牌和信用?！?/p>
今年618期間，京東高調(diào)宣布酒店“三年0傭金”政策，直指行業(yè)痛點(diǎn)。劉強(qiáng)東表示，京東發(fā)展酒旅業(yè)務(wù)，不會(huì)把酒店行業(yè)拉入價(jià)格戰(zhàn)，不會(huì)讓酒店從業(yè)者把價(jià)格進(jìn)一步降低，從而導(dǎo)致服務(wù)品質(zhì)下降，利潤(rùn)空間受到擠壓，整個(gè)生態(tài)受到破壞”。
劉強(qiáng)東還透露，“京東將發(fā)布全新酒店發(fā)展計(jì)劃，外賣也有全新的商業(yè)模式創(chuàng)新?！?/p>
談最大夢(mèng)想：讓全世界愛(ài)上中餐
劉強(qiáng)東在會(huì)上提到，要讓全國(guó)人民都能吃上京東七鮮小廚的外賣。他表示，會(huì)竭盡全力保證食品安全?！拔艺J(rèn)為，我們國(guó)家已經(jīng)到了一個(gè)能徹底解決食品安全的時(shí)候。所以必須讓老百姓，吃上最安全放心的菜品，可口的菜，要弘揚(yáng)我們中華的美食文化?！?/p>
劉強(qiáng)東提到，現(xiàn)在全球86%的餐廳都是三大餐——法餐、意餐、日餐，中餐的米其林餐廳很少?！暗易畲髩?mèng)想是，十年之后，我希望中餐能在全球占比超過(guò)50%。讓全世界都能愛(ài)上我們中餐，愛(ài)上我們中華美食?！?/p>
談商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：王興我很尊重他，希望雙方多開(kāi)放，簡(jiǎn)單些
京東品酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，劉強(qiáng)東隔空喊話王興?！芭d哥（王興 美團(tuán)創(chuàng)始人）我很尊重，我也很贊賞。希望我們企業(yè)互相多一些開(kāi)放，多點(diǎn)簡(jiǎn)單，多點(diǎn)單純，少點(diǎn)想太多的東西?！眲?qiáng)東說(shuō)。
談及行業(yè)內(nèi)卷時(shí)，劉強(qiáng)東直言，國(guó)家反內(nèi)卷非常對(duì)?！皟?nèi)卷有兩種卷法，一種卷法是往下卷，往Low卷，往低端卷，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)者沒(méi)有好的收入和待遇。還有一種卷，是卷誰(shuí)的價(jià)格更公道，誰(shuí)的產(chǎn)品更加安全，要往上卷。”
劉強(qiáng)東表示，“應(yīng)支持往上卷，而非向下卷。因?yàn)楹笳邥?huì)讓行業(yè)所有人都不賺錢，導(dǎo)致問(wèn)題百出，連基本的食品安全都不能得到保證。”他呼吁，對(duì)于行業(yè)毒瘤，“該整治要整治”。劉強(qiáng)東表示，希望通過(guò)外賣的創(chuàng)新和產(chǎn)品的創(chuàng)新，真正解決從業(yè)者、消費(fèi)者、平臺(tái)之間的利益分配問(wèn)題。
“現(xiàn)在平臺(tái)把產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)全卷走了，這不對(duì)”，劉強(qiáng)東強(qiáng)調(diào)，平臺(tái)企業(yè)需要自我克制，比如京東很早就提出“三毛五理論”。劉強(qiáng)東稱，企業(yè)有了利潤(rùn)后，應(yīng)該給人才升職加薪，做公益，要對(duì)員工好，促進(jìn)內(nèi)需。
談直播炒菜：挺緊張，像賈國(guó)龍第一次做菜一樣緊張
在酒會(huì)開(kāi)始前，劉強(qiáng)東在線直播烹飪。他直言自己挺緊張。“這種緊張，一定像賈國(guó)龍先生第一次炒菜一樣緊張，像羅永浩第一次說(shuō)脫口秀一樣的緊張”。
據(jù)介紹，劉強(qiáng)東在直播中會(huì)烹飪宿遷名菜“黃狗豬頭肉”?！包S狗豬頭肉”也叫“乾隆老湯黃狗豬頭肉”。這道菜的歷史可以追溯到清乾隆十二年。相傳在乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝第三次南巡途經(jīng)宿遷時(shí)，沒(méi)有驚動(dòng)當(dāng)?shù)毓賳T，而是與貼身侍衛(wèi)喬裝打扮在城中探訪。時(shí)至晌午，乾隆被一陣肉香吸引，循味發(fā)現(xiàn)一家賣豬頭肉的小酒館。品嘗后他連聲贊嘆，并問(wèn)店家姓名。因?yàn)辄S德乳名“大狗”，鄉(xiāng)親們稱他為“黃狗”。乾隆皇帝聽(tīng)后大笑，隨口吟詩(shī)一首：黃狗豬頭肉，酥鮮嫩爛香。宮中亦未有，海內(nèi)應(yīng)無(wú)雙。自此，“黃狗豬頭肉”便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
