DoNews9月16日消息，據(jù)新浪科技報道，9月16日晚，京東集團創(chuàng)始人、董事局主席劉強東現(xiàn)身北京國際飯店，舉辦首場“京東品酒會”。酒會現(xiàn)場，劉強東親手烹飪中國四大名菜“黃狗豬頭肉”，還請到場用戶品茅臺酒，到場用戶均可不限量暢飲。期間，他不斷發(fā)表感言，并挨桌敬酒。
劉強東直言，做餐飲的利潤根本就達不到25%，但有些外賣平臺要拿25%（扣點），就導致食品安全得不到任何保障，還導致出現(xiàn)幽靈餐廳，餐飲從業(yè)者不得不去降低食品的品質(zhì)，為了能在平臺交扣點的同時還能賺錢，“某種程度上他們（餐飲從業(yè)者）可能也是被逼的?！?/p>
劉強東還在現(xiàn)場隔空喊話王興，“興哥（王興 美團創(chuàng)始人）我很尊重，我也很贊賞。希望我們企業(yè)互相多一些開放，多點簡單，多點單純，少點想太多的東西?！眲姈|說道。他還透露，“京東將發(fā)布全新酒店發(fā)展計劃，外賣也有全新的商業(yè)模式創(chuàng)新?！?/p>
根據(jù)新浪科技現(xiàn)場統(tǒng)計，劉強東總計敬酒達15桌。有現(xiàn)場人士透露，“劉總今天至少喝了超半斤的茅臺酒?！?/p>
談幽靈餐廳：有外賣平臺扣點高達25%，餐飲從業(yè)者也是被逼的
劉強東提到，自己因特別喜歡做菜，所以對餐飲業(yè)一直很關注。自己此前無意中發(fā)現(xiàn)在外賣市場中，外賣平臺扣點高達25%?！耙驗槲业谝淮蝿?chuàng)業(yè)是開餐廳，我很清楚，現(xiàn)在大部分餐飲的從業(yè)者都是夫妻店。夫妻兩人積攢了二十多年錢，攢了50萬塊錢，租個門臉裝修，開業(yè)做餐飲。其實，幾乎全國沒有幾個餐飲凈利率能到25%。”
劉強東直言，做餐飲利潤根本就達不到25%，但平臺要拿25%，就導致食品安全得不到任何保障，導致出現(xiàn)幽靈餐廳、餐飲從業(yè)者不得不去降低食品的品質(zhì)，為了能在平臺交這樣的扣點，同時自己還能賺錢。他直言，“某種程度上他們可能也是被逼的。”
談七鮮小廚：沒有擠壓到從業(yè)者的生存空間
京東品酒會上，劉強東提到了京東新業(yè)務七鮮小廚。他介紹道：“七鮮小廚的第一個店已經(jīng)上線兩個月了，每天產(chǎn)能至少1500單。并且，在5公里范圍之內(nèi)，很多餐廳的銷售額大概暴漲30%以上。”
“就像京東電商一樣，有人說京東自營太強大了，所以賣家就沒法生存。其實這是不懂行業(yè)，京東電子品類確實非常強，但是第三方賣家中，最大賣家的最大銷量全部在京東。也就是說京東自營從來沒有導致我們電商平臺收入降低，相反是相輔相成?！?/p>
劉強東強調(diào)，“京東開的第一個七鮮小廚，也沒有擠壓周邊5公里范圍之內(nèi)餐飲從業(yè)者的生存空間，反而給他們帶來了信任，帶來了更多的流量?！?/p>
談成功秘訣：零售商不能比品牌商還賺錢
劉強東堅持認為，零售商對產(chǎn)業(yè)的價值沒有品牌商大，零售商不能比品牌商還賺錢。早在2009年，京東決定上線大家電時，所有投資人都反對?！八麄冋f亞馬遜這么強，在美國如此強大，也沒有在網(wǎng)上賣大家電”。
“但我說可以”，劉強東談到，“我發(fā)現(xiàn)賣家電的人毛利率高達17%～18%，而家電供應商、品牌商，包括當年的美的、格力、海爾等公司的凈利潤奇低。家電行業(yè)的凈利潤只有一個多點，但零售商的凈利潤可以高達六個點?！?/p>
劉強東強調(diào)，“我一直堅持認為零售商對產(chǎn)業(yè)的價值，其實沒有品牌商大，結果發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)零售商賺的錢比品牌商還多，那行業(yè)一定會出嚴重問題”?！?009年，京東進入了家電，到了2016年，用了整整六年的時間，京東集團成了全國最大的家電業(yè)務商”。
談京東酒旅：將發(fā)布全新酒店發(fā)展計劃
談及京東外賣業(yè)務，劉強東透露，京東外賣一個季度聘請了很多外賣騎手。在整個外賣行業(yè)15年以來，沒有任何平臺為任何一個外賣員交過一次五險一金。但是京東全部足額繳納五險一金。“京東所有的支持都是靠我們的產(chǎn)品，靠我們的價格、服務、品牌和信用。”
今年618期間，京東高調(diào)宣布酒店“三年0傭金”政策，直指行業(yè)痛點。劉強東表示，京東發(fā)展酒旅業(yè)務，不會把酒店行業(yè)拉入價格戰(zhàn)，不會讓酒店從業(yè)者把價格進一步降低，從而導致服務品質(zhì)下降，利潤空間受到擠壓，整個生態(tài)受到破壞”。
劉強東還透露，“京東將發(fā)布全新酒店發(fā)展計劃，外賣也有全新的商業(yè)模式創(chuàng)新?！?/p>
談最大夢想：讓全世界愛上中餐
劉強東在會上提到，要讓全國人民都能吃上京東七鮮小廚的外賣。他表示，會竭盡全力保證食品安全?！拔艺J為，我們國家已經(jīng)到了一個能徹底解決食品安全的時候。所以必須讓老百姓，吃上最安全放心的菜品，可口的菜，要弘揚我們中華的美食文化?！?/p>
劉強東提到，現(xiàn)在全球86%的餐廳都是三大餐——法餐、意餐、日餐，中餐的米其林餐廳很少?！暗易畲髩粝胧?，十年之后，我希望中餐能在全球占比超過50%。讓全世界都能愛上我們中餐，愛上我們中華美食?！?/p>
談商業(yè)競爭：王興我很尊重他，希望雙方多開放，簡單些
京東品酒會現(xiàn)場，劉強東隔空喊話王興?！芭d哥（王興 美團創(chuàng)始人）我很尊重，我也很贊賞。希望我們企業(yè)互相多一些開放，多點簡單，多點單純，少點想太多的東西?！眲姈|說。
談及行業(yè)內(nèi)卷時，劉強東直言，國家反內(nèi)卷非常對。“內(nèi)卷有兩種卷法，一種卷法是往下卷，往Low卷，往低端卷，讓整個產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)者沒有好的收入和待遇。還有一種卷，是卷誰的價格更公道，誰的產(chǎn)品更加安全，要往上卷?！?/p>
劉強東表示，“應支持往上卷，而非向下卷。因為后者會讓行業(yè)所有人都不賺錢，導致問題百出，連基本的食品安全都不能得到保證?！彼粲?，對于行業(yè)毒瘤，“該整治要整治”。劉強東表示，希望通過外賣的創(chuàng)新和產(chǎn)品的創(chuàng)新，真正解決從業(yè)者、消費者、平臺之間的利益分配問題。
“現(xiàn)在平臺把產(chǎn)業(yè)的利潤全卷走了，這不對”，劉強東強調(diào)，平臺企業(yè)需要自我克制，比如京東很早就提出“三毛五理論”。劉強東稱，企業(yè)有了利潤后，應該給人才升職加薪，做公益，要對員工好，促進內(nèi)需。
談直播炒菜：挺緊張，像賈國龍第一次做菜一樣緊張
在酒會開始前，劉強東在線直播烹飪。他直言自己挺緊張?！斑@種緊張，一定像賈國龍先生第一次炒菜一樣緊張，像羅永浩第一次說脫口秀一樣的緊張”。
據(jù)介紹，劉強東在直播中會烹飪宿遷名菜“黃狗豬頭肉”?！包S狗豬頭肉”也叫“乾隆老湯黃狗豬頭肉”。這道菜的歷史可以追溯到清乾隆十二年。相傳在乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝第三次南巡途經(jīng)宿遷時，沒有驚動當?shù)毓賳T，而是與貼身侍衛(wèi)喬裝打扮在城中探訪。時至晌午，乾隆被一陣肉香吸引，循味發(fā)現(xiàn)一家賣豬頭肉的小酒館。品嘗后他連聲贊嘆，并問店家姓名。因為黃德乳名“大狗”，鄉(xiāng)親們稱他為“黃狗”。乾隆皇帝聽后大笑，隨口吟詩一首：黃狗豬頭肉，酥鮮嫩爛香。宮中亦未有，海內(nèi)應無雙。自此，“黃狗豬頭肉”便聲名遠揚。
