撰文 | 曹雙濤
“當(dāng)前廚電存量市場(chǎng)博弈下，破局關(guān)鍵在于高端化和品質(zhì)升級(jí)化?！?/p>
從事廚電行業(yè)多年的張峰（化名）對(duì)我們說(shuō)道。
張峰指出，家電行業(yè)本質(zhì)上做的解決用戶需求、滿足用戶需求的生意。而人性中的“由儉入奢易，由奢入儉難”以及需求的動(dòng)態(tài)變化和自我實(shí)現(xiàn)的傾向，均意味著技術(shù)創(chuàng)新帶來(lái)用戶的舒適體驗(yàn)一旦形成，不僅難以逆轉(zhuǎn)，且需求會(huì)從“滿足基本功能”升級(jí)到“追求更高品質(zhì)”的體驗(yàn)。
當(dāng)年煙機(jī)、灶具、熱水器的出現(xiàn)，解決了用戶飽受廚房煙熏火燎之苦以及環(huán)境簡(jiǎn)陋的痛點(diǎn)。隨著用戶對(duì)廚電產(chǎn)品依賴加深，逐漸關(guān)注廚電產(chǎn)品的安全性和健康性。當(dāng)用戶享受油煙機(jī)的強(qiáng)效排煙、灶具的精準(zhǔn)控溫、熱水器的水質(zhì)凈化對(duì)廚房健康帶來(lái)的提升后，用戶逐漸追求廚電產(chǎn)品更高的品質(zhì)和體驗(yàn)。比如，廚電產(chǎn)品和AI深度融合帶來(lái)的智能化，廚電產(chǎn)品和廚房場(chǎng)景深度融合帶來(lái)的設(shè)計(jì)美感、品牌文化等等。
換言之，廚電企業(yè)想要跑通品質(zhì)升級(jí)化路線，需以用戶習(xí)慣形成技術(shù)依賴→技術(shù)持續(xù)突破→催生新需求→推動(dòng)更高階創(chuàng)新的“創(chuàng)新螺旋”為基礎(chǔ)。但因家電制造業(yè)被鎖死在微笑曲線利潤(rùn)的低端，代工模式毛利率偏低，廚電的強(qiáng)安裝售后屬性需保證廠家→經(jīng)銷(xiāo)商→安裝售后利益鏈條的相對(duì)均衡。利潤(rùn)不足和中低端廚電頻頻的價(jià)格戰(zhàn)，制約著眾多二三線和代工廚電企業(yè)“創(chuàng)新螺旋”的形成。作為對(duì)比，行業(yè)頭部品牌方太早已按照“創(chuàng)新螺旋”路徑，在高端廚電市場(chǎng)深耕近30年。
圖源：銀河證券
如張峰所言，從煙機(jī)領(lǐng)域首創(chuàng)的“高效靜吸”技術(shù)，將風(fēng)量從行業(yè)平均的12m3/min提升至17m3/min，噪聲降至52dB；到全球首款水槽洗碗機(jī)以“開(kāi)放式雙泵+湍流清洗”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)92%除菌率。從建立廚房環(huán)境研究院將PM2.5凈化效率提升至98.6%，形成技術(shù)壁壘；到推出“FIKS智能系統(tǒng)”，整合灶具火候算法與煙機(jī)風(fēng)量聯(lián)動(dòng)。
從正式發(fā)布“高端全場(chǎng)景廚電”全新品牌定位，圍繞中國(guó)家庭需求，構(gòu)建覆蓋排煙烹飪、洗消飲用、保鮮冷儲(chǔ)三大場(chǎng)景的一體化解決方案；到推出全球新一代高端全嵌冰箱和全球首個(gè)AI健康烹飪系統(tǒng)Healthy CookingGPT。通過(guò)AI智能聯(lián)動(dòng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)三大場(chǎng)景數(shù)據(jù)互通與協(xié)同運(yùn)行，真正完成從“單點(diǎn)突破”到“全生態(tài)閉環(huán)”的跨越。
基于多年對(duì)廚房品質(zhì)升級(jí)之路的持續(xù)探索和前瞻性布局，2025年方太以“中國(guó)方案”重構(gòu)高端全場(chǎng)景廚電價(jià)值，圍繞用戶需求實(shí)現(xiàn)三大創(chuàng)新落地。
首發(fā)方太集成烹飪中心，以排煙烹飪場(chǎng)景的中國(guó)方案，打造新時(shí)代中國(guó)廚房標(biāo)配。發(fā)布首款搭載DeepSeek-R1滿血版的冰箱，以保鮮冷儲(chǔ)場(chǎng)景的深度智能，提供智能保鮮冷儲(chǔ)中國(guó)方案。方太高端全場(chǎng)景廚電睿隱系列和玥影系列，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)高端廚電智能化與美學(xué)的雙面演繹。
這背后本質(zhì)上是方太基于中國(guó)廚房的特性，以場(chǎng)景破局→閉環(huán)落地→生態(tài)升維的閉環(huán)邏輯，帶來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更加精細(xì)化、智能化、高端化的廚房生活體驗(yàn)，從而讓全球真正能夠感受到中國(guó)高端廚房的智慧之美。
一、場(chǎng)景割裂，中國(guó)廚房需找到特殊解題
任何事物的發(fā)展從來(lái)都是不走直線走曲線，隨著當(dāng)下90后和00后成為廚電主流消費(fèi)群體，正給高端廚電的落地帶來(lái)不少挑戰(zhàn)。一方面，當(dāng)下年輕人對(duì)廚電的需求共性之中也有個(gè)性。從共性來(lái)看，年輕人對(duì)廚電產(chǎn)品的追求，愈發(fā)表現(xiàn)出“智慧、健康、便捷、舒適”的烹飪體驗(yàn)以及健康美食的追求。從個(gè)性來(lái)看，注重健康和飲食多元化的年輕消費(fèi)群體，逐漸表現(xiàn)出以“自我為中心”的多元化烹飪趨勢(shì)。
但廚電行業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)商模式和相對(duì)的較長(zhǎng)換購(gòu)周期，廠商要如何挖掘年輕人的痛點(diǎn)、完成前瞻性布局呢？單一的煙機(jī)、灶具、熱水器等廚電品類(lèi)無(wú)法滿足年輕人訴求，廚電廠商又要如何打造“核心大單品+多品類(lèi)產(chǎn)品+重構(gòu)廚房生態(tài)+高端差異化服務(wù)+AI大模型+廚房場(chǎng)景的深度化融合”呢？
另一方面，不同造型的壁柜、不同品牌的廚電產(chǎn)品、不同顏色和風(fēng)格迥異的大小家電、不同顏色的廚具混合出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)面積偏小的廚房中，不僅讓廚房看起來(lái)到處都是“補(bǔ)丁”，且場(chǎng)景更是出現(xiàn)明顯割裂。隨著當(dāng)下年輕人愈發(fā)青睞開(kāi)放式廚房，廚房的美感和功能又要做到“魚(yú)和熊掌，同時(shí)兼得”呢？
相較于這些問(wèn)題，真正的難題在于，國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)又要如何從原有的產(chǎn)品思維、渠道思維和企業(yè)思維向用戶經(jīng)營(yíng)思維，完成深層次跨越呢？在這個(gè)問(wèn)題上，我們或許能從方太身上找到答案。
面對(duì)國(guó)內(nèi)廚房存在空間不足、空氣不好、動(dòng)線復(fù)雜、視覺(jué)不美的四大痛點(diǎn)，以及中餐以爆炒鎖鮮、以蒸汽養(yǎng)的烹飪方式和西餐有著較大差異的現(xiàn)狀，方太以烹飪集成中心為中國(guó)廚房的高端化找到特殊解法。
圍繞烹飪集成中心，方太跳出原有廚電的產(chǎn)品迭代思維，以界定痛點(diǎn)→提煉痛點(diǎn)→明確痛點(diǎn)→解決痛點(diǎn)的用戶中心思維，以“涵蓋廚房空間、廚電性能和用戶生活”的立體發(fā)展模式，以健康烹飪生態(tài)形成的廚房閉環(huán)生態(tài)，以科技和人文、健康和美學(xué)的深度融合，形成“用戶是圓心、場(chǎng)景是體驗(yàn)、生活是主場(chǎng)”的集成化發(fā)展。這不僅開(kāi)辟?gòu)N房市場(chǎng)新路徑，突破產(chǎn)業(yè)天花板，且持續(xù)引領(lǐng)廚電產(chǎn)業(yè)在新周期時(shí)代的全新變革。
針對(duì)廚房存在的“油煙蒸汽四處冒，飄到客廳難清理”、“各種廚電動(dòng)線布局不合理，做飯就像跑馬拉松”、“層出不窮的廚電品類(lèi)東拼西湊，安裝就像打補(bǔ)丁”等廚房問(wèn)題，方太集成烹飪中心一方面搭載多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，如“云騰智驅(qū)引擎”和“溫濕雙控”技術(shù)。這些技術(shù)不僅提升排煙效果，還降低噪音，確保廚房環(huán)境安靜舒適。
另一方面，方太集成中心的睿隱系列和玥影系列以“嵌隱設(shè)計(jì)”為核心，將廚電完美融入櫥柜，實(shí)現(xiàn)視覺(jué)上的“隱身”。這種設(shè)計(jì)不僅滿足現(xiàn)代家居對(duì)簡(jiǎn)潔、美觀的需求，更將中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)中的“隱逸”文化基因轉(zhuǎn)譯為現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言。
兩大系列對(duì)于行業(yè)的變革在于：一是擺脫傳統(tǒng)廚電的參數(shù)競(jìng)賽，將藝術(shù)美學(xué)變成廚電創(chuàng)新的潮流趨勢(shì)；二是跳出廚電的線性迭代，將廚電與櫥柜跨界創(chuàng)新和空間集成；三是突破以企業(yè)為中心的發(fā)展邏輯，將用戶對(duì)于品質(zhì)生活追求作為發(fā)展的新追求。
不僅贏得行業(yè)認(rèn)可，自2019年至今方太推出烹飪基礎(chǔ)中心以來(lái)，其長(zhǎng)期霸占行業(yè)C位，積累超300萬(wàn)家用戶，同樣獲得大量用戶的認(rèn)可。以烹飪集成中心為核心的方太，未來(lái)將撬動(dòng)并助力中國(guó)企業(yè)在廚電行業(yè)實(shí)現(xiàn)從最初的高端制勝，到全域市場(chǎng)稱(chēng)霸，再到未來(lái)市場(chǎng)的開(kāi)創(chuàng)和定義，提前鎖定未來(lái)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)和消費(fèi)趨勢(shì)定義權(quán)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)廚電從本土市場(chǎng)崛起到全球市場(chǎng)引領(lǐng)的新格局。
二、從4P到4E，廚電如何帶給消費(fèi)者更多“情感溢價(jià)”？
全球奢侈品意見(jiàn)領(lǐng)袖之一的Daniel Langer博士指出，20世紀(jì)60年代提出的4P模型雖能幫助品牌為大眾市場(chǎng)創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù)，進(jìn)行大規(guī)模的銷(xiāo)售和推廣。但不管是奢侈品的核心在于創(chuàng)造吸引力和極高的客戶價(jià)值，或是Z世代對(duì)數(shù)字技術(shù)的期望不斷攀升，個(gè)性化需求極為強(qiáng)烈，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，傳統(tǒng)的4P模型已基本不再適用。
取而代之的為4E模型——情感（Emotion）、體驗(yàn)（Experience）、互動(dòng)（Engagement）和獨(dú)特性（Exclusivity），4E模型更能在復(fù)雜且日益喧囂的現(xiàn)實(shí)中，幫助品牌與客戶建立持久的聯(lián)系，其代表著奢侈品行業(yè)的未來(lái)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，4E模型的關(guān)鍵在于“情感溢價(jià)”，這和情緒消費(fèi)持續(xù)主導(dǎo)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)不謀而合。
廚房在國(guó)人心中占據(jù)著難以替代的重要位置，中秋和除夕夜的闔家團(tuán)圓飯，承載著國(guó)人濃濃的親情。親人烹飪熟悉的味道，讓無(wú)數(shù)在外漂泊的游子魂?duì)繅?mèng)縈。烹飪帶來(lái)的成就感與滿足感，讓不少人樂(lè)在其中。在社交媒體平臺(tái)曬出自己親手做的美食，滿足網(wǎng)友的社交認(rèn)同與贊賞、連接與互動(dòng)、歸屬感與群體認(rèn)同、幸福感傳播等方面的深層次心理需求。這些均在說(shuō)明相較其他家電品類(lèi)，廚電既是最有能力實(shí)現(xiàn)“情感溢價(jià)”的品類(lèi)，也是國(guó)內(nèi)廚電企業(yè)探索高端化的關(guān)鍵。
比如，烹飪過(guò)程中的火候把控，常常讓不少用戶頭疼不已?；鸷蜻^(guò)小，菜肴容易出現(xiàn)夾生的情況，口感欠佳?；鸷蜻^(guò)大，菜肴會(huì)迅速燒焦，不僅色香味大打折扣，還讓滿懷期待的用戶滿心沮喪，破壞烹飪帶來(lái)的愉悅感。
而方太集成中心通過(guò)精準(zhǔn)控溫與控濕功能，能夠還原食材的鮮美本色，滿足用戶對(duì)健康飲食的追求，其同時(shí)滿足精準(zhǔn)控溫和安全功能帶來(lái)的安全感和信任感，簡(jiǎn)化操作和成功率增強(qiáng)帶來(lái)的掌控感與自我效能感，保留營(yíng)養(yǎng)和減少油煙帶來(lái)的健康與關(guān)懷感，提高烹飪過(guò)程的效率和多任務(wù)處理帶來(lái)的時(shí)間節(jié)省和便利，專(zhuān)業(yè)級(jí)烹飪和展示成果帶來(lái)的成就感和自我表達(dá)等多重“情感溢價(jià)”。
除智能控溫技術(shù)外，方太打造的Healthy CookingGPT軟件系統(tǒng)+冰箱、煙機(jī)、灶具等硬件產(chǎn)品+烹飪集成中心的套系方案的“三位一體化”食材全鏈條的健康管理方案，同樣帶來(lái)消費(fèi)者更深層次“情感溢價(jià)”。
比如，方太高端全嵌冰箱首創(chuàng)遠(yuǎn)洋級(jí)氮?dú)獗ｕr技術(shù)，解決日常食材存不好、嬌嫩食材存不住、珍貴食材風(fēng)味受損等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)食材的長(zhǎng)效原鮮貯存?！岸憬】?，能說(shuō)會(huì)做”的Healthy CookingGPT系統(tǒng)，能根據(jù)家庭成員不同的身體情況，給出個(gè)性化和差異化的健康烹飪指導(dǎo)。
這不僅滿足當(dāng)前用戶對(duì)健康關(guān)注的訴求，讓廚房不再是各類(lèi)疾病的潛在誘因，而是真正變成家庭健康的“守護(hù)神”。且能讓方太朝著“產(chǎn)品科技創(chuàng)新與用戶需求滿足”二合一驅(qū)動(dòng)發(fā)展，肩負(fù)起產(chǎn)業(yè)端“科技創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代”的向上突破，不斷重構(gòu)廚房新生態(tài)。
更進(jìn)一步來(lái)看，隨著方太高端全場(chǎng)景廚電已完成“全景輔助烹飪系統(tǒng)”到“自動(dòng)烹飪系統(tǒng)”升級(jí)，場(chǎng)景感知，實(shí)現(xiàn)“手、眼、腦”的高效協(xié)同作業(yè)。智能系統(tǒng)讓家庭成員在共同烹飪美食中，家庭互動(dòng)和情感連接增多。為家中不同成員帶來(lái)的健康飲食規(guī)劃，傳遞家庭關(guān)懷和責(zé)任感。定制化烹飪完成家庭成員的自我表達(dá)，黑科技和智慧化生活帶給家庭的樂(lè)趣等等，正讓廚房從單一的烹飪空間轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝ド缃慌c情感連接的中心，持續(xù)推動(dòng)廚房成為家庭幸福生活的守護(hù)者，重構(gòu)現(xiàn)代家庭的生活儀式感。
事實(shí)上，方太打造的“三位一體化”食材全鏈條的健康管理方案，也給廚電企業(yè)帶來(lái)新的思考：一方面，廚房空間的創(chuàng)造與發(fā)展，不能只是以廚電為中心的柜電設(shè)備一體化和集成化，應(yīng)該是用戶為中心的烹飪?nèi)溌吩O(shè)備、空間與烹飪體驗(yàn)的嵌隱和品質(zhì)敞開(kāi)等探索。另一方面，廚電企業(yè)要從簡(jiǎn)單地提供產(chǎn)品服務(wù)，轉(zhuǎn)向如何借助科技帶來(lái)用戶更深層次情感服務(wù)轉(zhuǎn)變，才能助推廚電企業(yè)朝著微笑曲線兩側(cè)發(fā)展。
三、輸出廚房文明新范式，向全球講述中國(guó)高端廚電新故事
Daniel Langer雖多次反復(fù)強(qiáng)調(diào)，奢侈品行業(yè)中品牌故事遠(yuǎn)比產(chǎn)品更加重要。但真正讓這些奢侈品品牌得以出圈還是和他們差異化的故事有關(guān)。比如，豪華車(chē)中的林肯，從羅斯福之后就是美國(guó)白宮的首選座駕，是美國(guó)許多重要?dú)v史時(shí)刻的見(jiàn)證者和參與者，因此成為人們心中“美式豪華”的代名詞。
但真正的奢侈和高端，至關(guān)重要的仍是技術(shù)領(lǐng)先形成的底層文化自信。比如，傳統(tǒng)燃油車(chē)時(shí)代，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者之所以會(huì)對(duì)合資車(chē)、進(jìn)口車(chē)更加青睞，正是進(jìn)口車(chē)技術(shù)領(lǐng)先形成的底層文化自信。以“精密工藝”“工程師精神”建立“德系車(chē)等于可靠”的集體認(rèn)知。通過(guò)省油、耐用的技術(shù)特質(zhì)，塑造“日系車(chē)等于經(jīng)濟(jì)實(shí)用”的國(guó)民形象等等。意大利和法國(guó)的超跑與豪華轎車(chē)（勞斯萊斯）強(qiáng)化，“藝術(shù)與貴族文化”的符號(hào)價(jià)值。這種文化自信讓當(dāng)時(shí)進(jìn)口車(chē)走向正向可持續(xù)循環(huán)之路。即：技術(shù)領(lǐng)先→文化自信→品牌溢價(jià)→反哺技術(shù)→文化自信持續(xù)提升。
在當(dāng)前國(guó)內(nèi)廚電企業(yè)大航海時(shí)代，企業(yè)出海同樣需以領(lǐng)先全球的技術(shù)構(gòu)建文化自信。若只是僅通過(guò)代工出海，同樣會(huì)被困在價(jià)值鏈的低端。比如，2024年上半年九陽(yáng)股份海外營(yíng)收同比下滑9.67%至8.32億元，因其為母公司JS環(huán)球旗下的SharkNinja代工，同期對(duì)應(yīng)的海外毛利率僅為6.4%。
在當(dāng)前中企出海浪潮下，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的方太，也在向全球市場(chǎng)講述中國(guó)高端廚電的新故事，反向完成文化輸出。在國(guó)內(nèi)，方太打造生態(tài)協(xié)同與健康人居，引領(lǐng)廚電產(chǎn)業(yè)升級(jí)。比如，方太聯(lián)合國(guó)內(nèi)龍頭房企深度合作，共建“好房子樣板間”，發(fā)布《方太高端全場(chǎng)景健康可持續(xù)人居實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告》，為高品質(zhì)住宅建設(shè)提供有力支撐和堅(jiān)實(shí)保障。
在國(guó)際，方太通過(guò)技術(shù)反哺與標(biāo)準(zhǔn)共建，樹(shù)立全球標(biāo)桿。從遠(yuǎn)洋級(jí)氮?dú)獗ｕr技術(shù)應(yīng)用，將工業(yè)制氮設(shè)備微型化至家用冰箱，為中國(guó)乃至國(guó)際高端食材家庭存儲(chǔ)提供新思路，到方太集成烹飪中心云騰智驅(qū)引擎技術(shù)，為開(kāi)放式廚房提供中國(guó)方案。此外，方太主導(dǎo)或參與制定國(guó)際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)中國(guó)技術(shù)話語(yǔ)權(quán)提升。
當(dāng)前方太的全球化責(zé)任踐行，不僅在于技術(shù)輸出與市場(chǎng)拓展，更在于以“中國(guó)方案”重新定義廚房文明的未來(lái)——從解決中式廚房痛點(diǎn)，到提供普適性的人居科技；從技術(shù)創(chuàng)新到文化價(jià)值傳遞，方太正以高端全場(chǎng)景廚電為紐帶，推動(dòng)全球廚房產(chǎn)業(yè)向智能化、人性化、可持續(xù)化躍遷。
