自去年圍繞“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”開(kāi)展門(mén)店調(diào)優(yōu)以來(lái)，永輝超市慢慢迎來(lái)收獲期。
永輝超市基于“一店一議”打造出的新品孵化區(qū)、正品折扣區(qū)以及門(mén)店內(nèi)充滿煙火氣的現(xiàn)制餐飲，吸引了不少新顧客的駐足。
永輝超市發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，單店每月可上架近400款新品，其中既包括首次進(jìn)入線下渠道的品牌，也包括品牌在永輝渠道首發(fā)的新品。
此外，客流量也有明顯增長(zhǎng)，北京部分門(mén)店單店日均客流破萬(wàn)——北京通州萬(wàn)達(dá)店就在此列，數(shù)據(jù)顯示，該店自去年年底陸續(xù)開(kāi)啟調(diào)優(yōu)后客流持續(xù)增長(zhǎng)。
01、永輝變年輕了：引入大量網(wǎng)紅商品、趨勢(shì)性商品
走進(jìn)北京通州萬(wàn)達(dá)店，初步感受是，永輝變年輕了，能看出其努力跟年輕人交流的姿態(tài)。
尤其是在飲品和休閑零食區(qū)域，阿華田的夾心餅干、漢口二廠的橘子汽水、莫小仙的速食面、瑞幸咖啡的冷萃咖啡液等以往只在線上或是品牌官網(wǎng)上買(mǎi)得到的網(wǎng)紅商品，如今陸續(xù)出現(xiàn)在了永輝超市的貨架上。
事實(shí)上，這一變化源于永輝超市門(mén)店調(diào)優(yōu)項(xiàng)目中圍繞商品力進(jìn)行的提升。
據(jù)永輝超市北京區(qū)總王建波介紹，永輝超市在去年對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，通過(guò)外部市場(chǎng)調(diào)研和對(duì)內(nèi)部商品結(jié)構(gòu)分析，增加了大量網(wǎng)紅商品、趨勢(shì)性商品的引入。
基于陽(yáng)光供應(yīng)鏈準(zhǔn)則，首次進(jìn)入永輝系統(tǒng)的新品，會(huì)經(jīng)歷6個(gè)月的試銷期。期間，永輝超市買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)商品的銷售毛利率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、滲透率等指標(biāo)綜合分析商品的產(chǎn)出情況，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后的商品會(huì)進(jìn)入永輝正常的銷售貨架中。
不僅如此，永輝超市對(duì)商品的更新邏輯也進(jìn)行了優(yōu)化。如依靠其自研的全鏈路零售數(shù)字化系統(tǒng)YHDOS，永輝超市能依據(jù)商品標(biāo)簽及關(guān)鍵指標(biāo)，對(duì)標(biāo)簽重復(fù)或在品類中表現(xiàn)不佳商品進(jìn)行系統(tǒng)自動(dòng)淘汰，最大程度減少人為操作，提高商品更新的效率及合理性，逐步實(shí)現(xiàn)商品力調(diào)優(yōu)。
02、與消費(fèi)者對(duì)話：主題場(chǎng)景提升購(gòu)物便捷性
場(chǎng)景化的設(shè)計(jì)，是永輝超市調(diào)優(yōu)的第二大重點(diǎn)。更清晰的指引、更有特色的場(chǎng)景呈現(xiàn)，既是能優(yōu)化購(gòu)物體驗(yàn)，也建立了與消費(fèi)者溝通的橋梁，看起來(lái)向更懂消費(fèi)者的好朋友。
在永輝超市通州萬(wàn)達(dá)店，門(mén)店內(nèi)以黃色為主題色的“新品孵化站”是為消費(fèi)者“嘗鮮”而打造的新品展示區(qū)。據(jù)王建波介紹，在永輝超市通州萬(wàn)達(dá)店，新品孵化區(qū)日?？沙尸F(xiàn)的新品sku近200支，主要以快消品為主。根據(jù)動(dòng)態(tài)的新品標(biāo)識(shí)，該區(qū)域內(nèi)的展示產(chǎn)品會(huì)定期更新，時(shí)刻滿足消費(fèi)者對(duì)新品的“嘗鮮欲”。
以紅色為主題色的“正品折扣店”則是專為注重性價(jià)比的消費(fèi)者提供的“羊毛區(qū)”。在超百平米的空間內(nèi)，上百支商品經(jīng)過(guò)永輝自由供應(yīng)商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段的評(píng)估后，僅以原價(jià)的七折、五折、三折在該區(qū)域內(nèi)進(jìn)行銷售，能夠讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地發(fā)現(xiàn)“新驚喜”。
店內(nèi)還推出了集合了燕京啤酒等北京品牌的地標(biāo)產(chǎn)品區(qū)，為本地消費(fèi)者選購(gòu)年節(jié)商品、外地消費(fèi)者選購(gòu)旅游伴手禮提供了專屬場(chǎng)景。
據(jù)王建波介紹，截至目前，永輝超市已經(jīng)在全國(guó)200家門(mén)店中設(shè)置了“新品孵化區(qū)”，同時(shí)，今年將持續(xù)增加“正品折扣店”的數(shù)量，計(jì)劃于上半年完成600家“正品折扣店”改造。
此外，永輝超市結(jié)合近年來(lái)日趨興盛的戶外、露營(yíng)等趨勢(shì)，在北京部分門(mén)店中推出了“露營(yíng)燒烤”的主題場(chǎng)景布置，利用相關(guān)產(chǎn)品及場(chǎng)景元素搭建主題展示，幫助消費(fèi)者高效地完成一站式購(gòu)物。
03、更人性化了：細(xì)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)守零售初心
與線上渠道相比，線下渠道除了提供可感知的購(gòu)物場(chǎng)景和解壓空間外，更重要在于其能夠?yàn)橄M(fèi)者提供附加價(jià)值，不僅在于導(dǎo)購(gòu)與消費(fèi)者之間的基礎(chǔ)溝通，更在于線下零售空間所能提供的各種便民服務(wù)。
在門(mén)店調(diào)優(yōu)的過(guò)程中，永輝以“更高標(biāo)準(zhǔn)、更人性化、更具體驗(yàn)感“為宗旨，全方位提升門(mén)店的服務(wù)能力，不僅增加了對(duì)肉禽、活鮮品類，提供去皮、切片/絲、絞肉餡等免費(fèi)服務(wù)，還針對(duì)不同門(mén)店具體情況推出了更具特色的服務(wù)項(xiàng)目。
在永輝超市通州萬(wàn)達(dá)店，門(mén)店內(nèi)除了長(zhǎng)期面向消費(fèi)者提供試吃、試飲等服務(wù)之外，還會(huì)定期舉辦如三文魚(yú)現(xiàn)切等特色服務(wù)。
洞察到北京消費(fèi)者對(duì)于民生類商品的高訴求，該店也聯(lián)合永輝超市北京多家門(mén)店，在限定時(shí)間內(nèi)開(kāi)設(shè)生鮮早市，針對(duì)日常生活所需的民生類生鮮產(chǎn)品提供限時(shí)優(yōu)惠，為家庭類、銀發(fā)類消費(fèi)者提供更多實(shí)惠和便利。
在門(mén)店的“無(wú)聲服務(wù)”方面，調(diào)優(yōu)后的多家門(mén)店均增加了顧客取冰處、顧客打包臺(tái)等便民設(shè)施，通過(guò)充分細(xì)化門(mén)店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，展現(xiàn)出線下購(gòu)物空間獨(dú)有的“人情味”。
永輝超市董事長(zhǎng)張軒松曾在去年表示，將通過(guò)分批次對(duì)門(mén)店進(jìn)行調(diào)優(yōu)，讓門(mén)店更有體驗(yàn)感，賣(mài)場(chǎng)更有氛圍、更有煙火味，進(jìn)一步增加消費(fèi)者黏性。自2023年以來(lái)，永輝一方面在山東、安徽、重慶、四川、內(nèi)蒙古、廣東、浙江、北京、云南多地開(kāi)設(shè)了采取精細(xì)化管理的調(diào)優(yōu)新店型；另一方面堅(jiān)持圍繞“商品、場(chǎng)景、服務(wù)”對(duì)既有門(mén)店進(jìn)行逐步調(diào)優(yōu)升級(jí)。在這一戰(zhàn)略背后，折射出永輝超市始終聚焦零售主業(yè)，穩(wěn)扎穩(wěn)打的勢(shì)能和決心。
根據(jù)永輝方面透露，2024年，永輝超市將繼續(xù)推進(jìn)門(mén)店調(diào)優(yōu)項(xiàng)目，并將北京區(qū)域作為門(mén)店調(diào)優(yōu)的重點(diǎn)區(qū)域之一，持續(xù)為全國(guó)各地的消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的商品、更多元的場(chǎng)景，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
