撰文??/?大可Dake
編輯??/? 彭瀟橫
來(lái)源｜氫消費(fèi)出品（ID:HQingXiaoFei）
交出一份大計(jì)劃，百果園定下了1000個(gè)“小目標(biāo)”。
1月5日，百果園（02411.HK）在公告中宣布，未來(lái)十年將實(shí)施三個(gè)“三年計(jì)劃”，聚力發(fā)展集團(tuán)的零售、“To B”、品類(lèi)事業(yè)，同時(shí)開(kāi)拓國(guó)際化業(yè)務(wù)。而在同日舉行的黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，百果園將其近20年不變的“好吃”戰(zhàn)略，升級(jí)為“高品質(zhì)水果專(zhuān)家與領(lǐng)導(dǎo)者”的新定位，并提出了未來(lái)黃金十年（2023-2032）發(fā)展規(guī)規(guī)劃和遠(yuǎn)景目標(biāo)。
“未來(lái)十年，我們的總目標(biāo)是GMV（總商品交易額）達(dá)到千億，市場(chǎng)占有率超過(guò)10%。”百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇表示。其中在To C零售端，百果園的目標(biāo)是門(mén)店數(shù)量到2032年超萬(wàn)家，終端零售額要超過(guò)500億元。
拓展果業(yè)這張“大盤(pán)子”，余惠勇提出了中國(guó)果業(yè)的“四大機(jī)遇”：一是水果零售的增量空間，二是傳統(tǒng)的To B業(yè)務(wù)的提質(zhì)增效，三是水果品類(lèi)品牌，四是國(guó)際市場(chǎng)。毋庸置疑的是，這也將是百果園未來(lái)的布局方向?！拔覀儗@果業(yè)四大機(jī)遇，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，成立三大事業(yè)群和海外委員會(huì)，聚力發(fā)展零售、To B、品類(lèi)事業(yè)，適時(shí)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，堅(jiān)定不移地邁向千億目標(biāo)。到2032年，努力成為全球領(lǐng)先的水果生態(tài)科技型公司，最終成為全球領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)生態(tài)科技型平臺(tái)公司?！彼f(shuō)。
全力進(jìn)軍高端水果市場(chǎng)，在這個(gè)潛力無(wú)限而又暗礁迭起的果業(yè)賽道，百果園又將怎么出招？
從To C到 To B，
百果園的眼光轉(zhuǎn)向了“新戰(zhàn)線(xiàn)”
在這場(chǎng)發(fā)布會(huì)中，一個(gè)信號(hào)越發(fā)搶眼——“ToB”。
余惠勇認(rèn)為，水果流通行業(yè)具有“一大兩散”特點(diǎn)，即市場(chǎng)規(guī)模超萬(wàn)億，但供應(yīng)端及銷(xiāo)售端高度分散。僅靠百果園零售業(yè)務(wù)，理想狀態(tài)下最多占據(jù)10%的市場(chǎng)規(guī)模，余下九成市場(chǎng)中至少有70%是“不具備全品類(lèi)供應(yīng)鏈、實(shí)現(xiàn)端到端采購(gòu)”的小“B”業(yè)務(wù)，這是百果園想要蠶食的新盤(pán)子。
在百果園的十年戰(zhàn)略中，To B將是一個(gè)不俗的分量——“未來(lái)十年，我們的目標(biāo)是自營(yíng)ToB業(yè)務(wù)銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)200億?！庇嗷萦卤硎?，另一條則是自建的，“我們的目標(biāo)是自建平臺(tái)業(yè)務(wù)GMV超1000億?！?/p>
這條線(xiàn)并非“憑空而起”。
首先是百果園既往在供應(yīng)鏈上的布局，成為T(mén)o B的重要抓手。事實(shí)上，百果園從源頭開(kāi)始打造供應(yīng)鏈，是業(yè)內(nèi)少有的從上游產(chǎn)地一直到零售終端整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈全部打通的企業(yè)，形成了“種植－采購(gòu)-倉(cāng)儲(chǔ)-運(yùn)輸+配送”自成一體的半封閉全供應(yīng)鏈。比起一家“零售企業(yè)”，百果園更像一個(gè)“供應(yīng)鏈企業(yè)”。
在采購(gòu)環(huán)節(jié)，百果園從種植開(kāi)始到加工和配送等多個(gè)環(huán)節(jié)制定了標(biāo)準(zhǔn)化流程，同時(shí)還為供應(yīng)商提供農(nóng)業(yè)技術(shù)相關(guān)的服務(wù)。有數(shù)據(jù)顯示，目前和百果園合作的供應(yīng)商超過(guò)1300個(gè)。與此同時(shí)，百果園在全國(guó)多個(gè)地區(qū)設(shè)置了29個(gè)配送中心倉(cāng)庫(kù)，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)能夠覆蓋半徑300公里內(nèi)的門(mén)店。
其次，2023年百果園就已經(jīng)面向B端的投資布局。2023年10月10日，百果園旗下全資附屬公司百果園投資與深圳天圖東峰訂立股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，以1438萬(wàn)元收購(gòu)深圳般果約19.58%股權(quán)。股權(quán)轉(zhuǎn)讓完成后，般果將成為百果園間接附屬公司，由百果園投資持有約51%股權(quán)，且財(cái)務(wù)報(bào)表與上市公司合并。百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇曾表示，這是百果園全面布局To B業(yè)務(wù)的標(biāo)志性事件，般果將成為百果園發(fā)力水果集采批發(fā)B2B范疇的重要抓手。
資料顯示，般果交易平臺(tái)自2018年上線(xiàn)以來(lái)，已與1700多家供應(yīng)商達(dá)成長(zhǎng)期合作，平臺(tái)注冊(cè)用戶(hù)數(shù)超過(guò)50萬(wàn)家，在全國(guó)設(shè)立了178個(gè)城市倉(cāng)，面向小B商家收取合理且統(tǒng)一的代采費(fèi)，是般果主要營(yíng)收來(lái)源，交易金額峰值約為2100萬(wàn)元，月復(fù)購(gòu)率為73%。2023年前9月，平臺(tái)的交易總額達(dá)24億元。
在戰(zhàn)略會(huì)上，百果園將To B業(yè)務(wù)解析為兩大方向，分別是“自營(yíng)”和“自建”?！白誀I(yíng)”指的是直接服務(wù)百果園過(guò)去的所謂競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，全面開(kāi)放供應(yīng)鏈；而自建則指的是直接對(duì)接上游批發(fā)市場(chǎng)和夫妻老婆店、中小零售商、企事業(yè)單位等B端市場(chǎng)，以及進(jìn)一步拓寬B端銷(xiāo)售渠道，開(kāi)發(fā)代客送禮等業(yè)務(wù)類(lèi)型，開(kāi)展內(nèi)容電商、拼團(tuán)、一件代發(fā)等新興業(yè)務(wù)與服務(wù)。
對(duì)此，百果園表示，將為般果等To B平臺(tái)持續(xù)共享百果園全球供應(yīng)鏈資源，拓展全球上下游合作伙伴，擴(kuò)大交易規(guī)模、提升市場(chǎng)滲透率。實(shí)現(xiàn)從水果代采交易平臺(tái)，向代采交易+行業(yè)資訊交互平臺(tái)轉(zhuǎn)化。此外，百果園計(jì)劃開(kāi)發(fā)30個(gè)以上To B單品品牌。將To B單品品牌和百果園To C單品品牌要形成區(qū)隔。其外，百果園將進(jìn)一步拓寬渠道，加大批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售，開(kāi)發(fā)電商、商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、便利店等B端渠道，面向企事業(yè)單位工會(huì)福利發(fā)放、食堂餐后水果需求及帶客送禮等業(yè)務(wù)類(lèi)型的開(kāi)發(fā)。與此同時(shí)，百果園將進(jìn)一步開(kāi)展內(nèi)容電商、拼團(tuán)、一鍵代發(fā)等新興業(yè)務(wù)與服務(wù)，自建平臺(tái)業(yè)務(wù)。
對(duì)To B業(yè)務(wù)的延展進(jìn)一步走向“出?！?。百果園表示，將發(fā)揮“買(mǎi)全球賣(mài)全球”的供應(yīng)鏈整合優(yōu)勢(shì)，向全球輸出中國(guó)的高品質(zhì)水果。百果園全資子公司津成泰，向全球七個(gè)國(guó)家和地區(qū)推廣“王山”牌蘋(píng)果已卓有成效。
未來(lái)十年，力爭(zhēng)水果出口額超百億元人民幣，初步建成全球B端銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，成為中國(guó)水果出口頭部企業(yè)，并向全國(guó)開(kāi)放加盟，像7-Eleven輸出品牌和便利店連鎖模式一樣，輸出百果園品牌和水果專(zhuān)營(yíng)零售連鎖的商業(yè)模式。
從To C轉(zhuǎn)向To B，意味著百果園正在找尋自己的“另一條腿”。在組織架構(gòu)上做出調(diào)整，百果園將成立三大事業(yè)群和海外委員會(huì)，聚焦零售、To B、品類(lèi)事業(yè)發(fā)展，將To B提到了更為核心的位置。
但無(wú)論是百果園看好的禮品市場(chǎng)，還是在To B模塊反復(fù)被提及的“內(nèi)容電商”和“拼團(tuán)”，都是現(xiàn)有的加盟銷(xiāo)售體系內(nèi)的既有嘗試，也必將對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)發(fā)起沖擊。如何讓百果園的供應(yīng)鏈“活”起來(lái)，拓展以前未有的更多客戶(hù)，讓“存量”變“增量”，是百果園發(fā)展To B業(yè)務(wù)亟須解決的課題。
“招牌果”，
夯實(shí)基本盤(pán)的新解藥？
在戰(zhàn)略中，另一個(gè)被重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的元素是“品類(lèi)品牌”。在余惠勇看來(lái)，想要實(shí)現(xiàn)門(mén)店數(shù)量超萬(wàn)家、終端零售額超500億、百果園成為顧客購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)水果的首選的“十年目標(biāo)”，“招牌果”是必要途徑。“未來(lái)十年，招牌果的占比要提升至40%?！?/p>
在品類(lèi)業(yè)務(wù)上，百果園表示，十年內(nèi)，公司將投資不少于200個(gè)上下游公司，“品類(lèi)品牌”（類(lèi)似奇異果品類(lèi)的知名品牌“佳沛”，就是一個(gè)“品類(lèi)品牌”）從35個(gè)增加至不少于100個(gè)，“形成全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類(lèi)的生態(tài)圈，成為全球領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資機(jī)構(gòu)?！?/p>
“品類(lèi)品牌”的打造，也是百果園早已有之的嘗試。據(jù)介紹，百果園通過(guò)分布在全球的300余人采購(gòu)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，深入全國(guó)26個(gè)國(guó)家，合作近700個(gè)水果基地，直采近1000種好水果，深度參與育種與研發(fā)，目前已經(jīng)篩選、開(kāi)發(fā)了35款獨(dú)家水果品類(lèi)品牌，對(duì)被投公司從種植技術(shù)、生產(chǎn)資料、產(chǎn)地倉(cāng)、保鮮、物流運(yùn)輸、銷(xiāo)售渠道等多方面進(jìn)行賦能，如獼宗品牌獼猴桃、大芭品牌貓山王、紅芭蕾品牌草莓、良枝品牌蘋(píng)果等“招牌果”，有了不錯(cuò)的市場(chǎng)效應(yīng)。
在招牌果推廣方面，百果園集團(tuán)按水果分級(jí)體系，將水果分為招牌級(jí)、A級(jí)、B級(jí)。百果園年報(bào)披露稱(chēng)，2023上半年，招牌及A級(jí)水果約占百果園門(mén)店零售總額的67%。與22年同期相比，招牌水果平均每月的復(fù)購(gòu)率高于B級(jí)水果約50%。據(jù)百果園官方表示，其招牌果當(dāng)前銷(xiāo)售占比13%，未來(lái)十年要提升至40%。
百果園表示，接下來(lái)百果園將以最高級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義招牌果，通過(guò)打造更多獨(dú)家招牌果、門(mén)店端突出陳列、招牌果優(yōu)勢(shì)宣傳、聯(lián)動(dòng)全球產(chǎn)地同步發(fā)售等方式，進(jìn)一步提升、放大招牌果的市場(chǎng)影響力。但招牌果這張“市場(chǎng)牌”，
“招牌果”戰(zhàn)略，既與百果園的“高品質(zhì)水果專(zhuān)家與領(lǐng)導(dǎo)者”根本性戰(zhàn)略相契合，也與百果園的產(chǎn)業(yè)鏈布局及B端策略相照應(yīng)。
在水果產(chǎn)業(yè)，“有品類(lèi)無(wú)品牌”是行業(yè)發(fā)展的一大痛點(diǎn)。百果園的“招牌果”戰(zhàn)略，是多年沉淀過(guò)后對(duì)于這一問(wèn)題的出招。一方面，這些“品類(lèi)品牌”在反復(fù)強(qiáng)調(diào)之下與其他水果構(gòu)成了差異化，能夠與市場(chǎng)上的大流通水果做出區(qū)隔，在提升品質(zhì)的同時(shí)創(chuàng)造更多品牌溢價(jià)。另一方面，招牌果意味著百果園與水果種植端鏈接更深，在“靠天吃飯”的水果產(chǎn)業(yè)鏈中，這樣操作有利于百果園提升供應(yīng)鏈穩(wěn)定性，提升抗波動(dòng)性。
將“招牌果”攥在自己手里，在這一方向上，百果園的“對(duì)手”不僅有傳統(tǒng)水果店，還有幾大農(nóng)副產(chǎn)品品牌和果蔬新零售品牌，甚至于“東方甄選”等直播品牌。近幾年，當(dāng)“農(nóng)產(chǎn)品品牌化”成為新趨勢(shì)，水果是典型的供給創(chuàng)造需求的品類(lèi)，佳農(nóng)、都樂(lè)、佳沃、Zespri等農(nóng)副產(chǎn)品知名品牌稱(chēng)得上賽道上的“老牌選手”。與此同時(shí)，凱盛浩豐農(nóng)業(yè)旗下精品蔬果品牌“一顆大”的番茄產(chǎn)品，還有柒彩蔬芯等科技企業(yè)也在這一賽道不斷“出招”，高端水果所面向的高端客群同樣也是最挑剔的客群，要新鮮、要品質(zhì)、要有趣……百果園或許還有很長(zhǎng)的路要走。
全力向高端，
是“逆勢(shì)而行”還是鼓動(dòng)浪潮？
“好吃”曾是百果園顯著的戰(zhàn)略符號(hào)。而百果園此次發(fā)布的十年戰(zhàn)略，“全力向高端”的目標(biāo)可謂昭然若揭。
“通過(guò)近幾年消費(fèi)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，大眾水果增量大概是5.1%，高品質(zhì)水果增量約為8.3%。目前高品質(zhì)水果有4000億市場(chǎng)份額，百果園2023年終端銷(xiāo)售超150億元，可見(jiàn)空間巨大?！卑俟麍@集團(tuán)總裁徐艷林表示?；诖?，百果園表示，“好吃”戰(zhàn)略已經(jīng)不能匹配百果園下一階段的發(fā)展，“經(jīng)多方探討，我們最終決定將百果園的戰(zhàn)略升級(jí)為高品質(zhì)水果專(zhuān)家與領(lǐng)導(dǎo)者”。
百果園表示，基于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、《2023年政府工作報(bào)告》、聯(lián)合國(guó)《世界人口展望2019》、專(zhuān)家訪(fǎng)談、君智行業(yè)部測(cè)算等數(shù)據(jù)評(píng)估，當(dāng)前高品質(zhì)水果零售市場(chǎng)規(guī)模為4000多億元。充分挖掘這一市場(chǎng)，釋放市場(chǎng)增量，成為百果園的發(fā)展關(guān)鍵。
在當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境下，百果園“頂風(fēng)”走品質(zhì)升級(jí)路線(xiàn)，風(fēng)險(xiǎn)不可謂不低。想要走高端零售的永輝近幾年業(yè)績(jī)可以說(shuō)“并不好過(guò)”，曾經(jīng)以“零食高端化”為傲的良品鋪?zhàn)?，三年燒?7億，現(xiàn)在正拼命降價(jià)走“下沉路線(xiàn)”，開(kāi)始大打價(jià)格戰(zhàn)，也似乎印證了這一點(diǎn)。雖然水果品類(lèi)與其他品類(lèi)具備差異性，但仍舊面臨著共同問(wèn)題——如何吸引到高端客群、保證復(fù)購(gòu)率，同時(shí)具備持續(xù)增長(zhǎng)性，是“高端戰(zhàn)略”必須面對(duì)的考驗(yàn)。
拆解百果園的“高端戰(zhàn)略”，我們首先要思考的是“戰(zhàn)略”與“動(dòng)作”的一致性。
百果園的“煥新計(jì)劃”，
是否是“換湯不換藥”，治標(biāo)難治本？
針對(duì)十年戰(zhàn)略，百果園2024年度具體規(guī)劃了“三大戰(zhàn)役”，分別從戰(zhàn)略煥新、全面推廣全球招牌果、發(fā)力禮品市場(chǎng)等方面給出了具體舉措。
其中“戰(zhàn)略煥新”尤為矚目。百果園發(fā)布了全新的第六代門(mén)店形象，百果園宣布，計(jì)劃3個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)6000家店的全部煥新，包括煥新門(mén)頭、全面更換電子價(jià)簽等。與此同時(shí)，百果園正在洽談品牌代言人，希望為新戰(zhàn)略落地造勢(shì)。百果園方面回應(yīng)，“煥新計(jì)劃”的投入，將“以?xún)|為單位”，超過(guò)既往銷(xiāo)售投入的十倍，以此做好與消費(fèi)者的強(qiáng)交流。
銷(xiāo)售費(fèi)用高企所造成的“盈利困境”，已成為百果園需要直面的嚴(yán)峻問(wèn)題。截至2023年上半年，百果園旗下門(mén)店數(shù)量達(dá)到了5958家，相比2022年增加308家門(mén)店。其中自營(yíng)門(mén)店13家，加盟門(mén)店5945家，后者所貢獻(xiàn)的銷(xiāo)售額約47.3億，在總營(yíng)收中的占比達(dá)99.5%。營(yíng)收上，百果園的財(cái)報(bào)并不“難看”，但在利潤(rùn)率上卻并非如此。從2019年開(kāi)始百果園的毛利率就基本維持在10%上下，這個(gè)數(shù)據(jù)在水果零售行業(yè)算是比較低的水準(zhǔn)，如果除去各項(xiàng)費(fèi)用百果園的凈利率更是不足3%。
之所以和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有如此大的差距，核心原因在于百果園居高不下的銷(xiāo)售費(fèi)用。
數(shù)據(jù)顯示，從2020-2022年間，百果園的銷(xiāo)售費(fèi)用占據(jù)公司總營(yíng)收的比重分別為90.9%、88.8%和88.4%。為了挽救利潤(rùn)率，百果園在2023年持續(xù)開(kāi)展“降本增效”的嘗試，但有趣的是。銷(xiāo)售費(fèi)用同比減少1.7%，研發(fā)費(fèi)用下滑14.1%，管理費(fèi)用下滑6.6%，看起來(lái)最大的貢獻(xiàn)是“人員減少”。截至2023年6月，百果園共有2850名員工，半年內(nèi)減少了156人。其中，20.5%的員工來(lái)自營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，20.0%來(lái)自生產(chǎn)及物流部門(mén)，18.5%來(lái)自運(yùn)營(yíng)及門(mén)店管理部門(mén)，還有13.5%來(lái)自IT部門(mén)。員工減少雖然在降低成本上發(fā)揮了一定作用，但也引發(fā)了一些爭(zhēng)議。
在盈利困境下，花更多的錢(qián)“修門(mén)頭”，雖是服務(wù)戰(zhàn)略升級(jí)的必要途徑，但未免有“治標(biāo)不治本”之嫌。
“定位高端”與“加速下沉”，
是否背道而馳？
與高端化戰(zhàn)略同步，百果園計(jì)劃在高線(xiàn)市場(chǎng)加密深耕，但“出走社區(qū)”和“下沉拓展”也成為百果園戰(zhàn)略中的一大看點(diǎn)。
余惠勇表示，百果園計(jì)劃在高線(xiàn)市場(chǎng)加密深耕，在低線(xiàn)城市下沉拓展并舉，同時(shí)擇機(jī)整合區(qū)域品牌，進(jìn)一步提升市場(chǎng)占有率。在此基礎(chǔ)上，百果園將推動(dòng)多元化業(yè)態(tài)布局。“百果園目前的門(mén)店形態(tài)比較單一，主要集中在社區(qū)。未來(lái)百果園會(huì)探索大型店和微型店，還有商超店、學(xué)校店、機(jī)場(chǎng)店等，不斷嘗試商超、購(gòu)物中心、機(jī)場(chǎng)、高鐵站等新場(chǎng)景。然后就是店型，有的可能還會(huì)再小，有的還會(huì)再大，會(huì)呈現(xiàn)多元業(yè)態(tài)，所以未來(lái)的發(fā)展方向是根據(jù)不同的情況去做選擇?！?/p>
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，百果園要從社區(qū)“出走”了，在場(chǎng)景上，百果園會(huì)在商超、學(xué)校、機(jī)場(chǎng)和高鐵站開(kāi)店，這稱(chēng)得上是一種新嘗試。
在此前，百果園基于“社區(qū)門(mén)店”的特性，借助社區(qū)店先天的客情關(guān)系，加之企微的賦能，建立了一套較為精準(zhǔn)的“私域打法”，打通線(xiàn)上線(xiàn)下一體化，為業(yè)務(wù)發(fā)展提供了不錯(cuò)的加持。走出“社區(qū)”的百果園，
面向更廣闊的市場(chǎng)，特別是面向機(jī)場(chǎng)、高鐵站等客流量并不穩(wěn)定的新市場(chǎng)，在損耗極高的生鮮水果產(chǎn)業(yè)，則需要建立起更精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)平臺(tái)去進(jìn)行產(chǎn)品指導(dǎo)，也需要一個(gè)貫通的、具備黏性和足夠復(fù)購(gòu)率的、具備標(biāo)識(shí)性統(tǒng)一品牌認(rèn)知的品牌體系，這都將成為百果園的新考驗(yàn)。
與此同時(shí)，“大象轉(zhuǎn)身”也成為百果園的考驗(yàn)。此前，百果園采取了激進(jìn)的拓店步伐，在2023年上半年財(cái)報(bào)相關(guān)披露中，百果園計(jì)劃于2027年底在中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店規(guī)模達(dá)到1萬(wàn)家，到2042年將達(dá)3萬(wàn)家門(mén)店。在2023年6月底，百果園共計(jì)有5958家門(mén)店，較上年同期增長(zhǎng)507家。新增門(mén)店中加盟店占大部分，期內(nèi)加盟店門(mén)數(shù)達(dá)4795家，較上年同期增加341家。新增門(mén)店中，據(jù)觀(guān)察，大部分是“下沉門(mén)店”?！岸ㄎ桓叨恕迸c“加速下沉”，是否背道而馳？這也成為百果園需要解決的問(wèn)題。
此前，“百果園團(tuán)購(gòu)西瓜被嘲諷”的新聞，讓百果園陷入了輿論糾紛。一位消費(fèi)者憤怒稱(chēng)，自己花6.89元團(tuán)購(gòu)了3斤西瓜，去門(mén)店核銷(xiāo)券時(shí)被店員告知撿便宜買(mǎi)的西瓜會(huì)不甜，正常店內(nèi)的西瓜是9.9元1斤，消費(fèi)者因此吐槽在百果園店內(nèi)使用團(tuán)購(gòu)券被區(qū)別對(duì)待。百果園對(duì)此發(fā)表聲明表示，經(jīng)過(guò)核查，店員在該博主購(gòu)買(mǎi)西瓜時(shí)表達(dá)了，該瓜甜度沒(méi)有那么高，但因?yàn)閮r(jià)格便宜，所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)得比較多，以此被該博主誤解。事實(shí)上，除去“態(tài)度問(wèn)題”，近兩年，百果園因?yàn)殚T(mén)店銷(xiāo)售的水果變質(zhì)、霉變等問(wèn)題屢次遭受消費(fèi)者投訴。依托于加盟模式，品控?zé)o法保證，成為百果園高端化發(fā)展的桎梏。
而在加盟商側(cè)，百果園也面臨著加盟商控訴百果園壓貨、大區(qū)經(jīng)理對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)控而銷(xiāo)售不力的損耗成本需要加盟商承擔(dān)等等問(wèn)題。
截至6月末，百果園共有5958家線(xiàn)下零售門(mén)店，較去年同期凈增加507家，分布在中國(guó)超22個(gè)省及直轄市的150多座城市。其中5945家為加盟門(mén)店，自營(yíng)門(mén)店僅13家。
但需注意的是，在百果園的加盟模式下，加盟商的續(xù)約意向，搖擺不定。?
據(jù)悉，百果園加盟模式并不需要總部出錢(qián)，而是由百果園加盟店的店長(zhǎng)、片區(qū)經(jīng)理與大區(qū)經(jīng)理出資比例分別為80%、17%與3%。百果園總部本身不出資、不占股，但收取門(mén)店利潤(rùn)的30%作為收益，門(mén)店利潤(rùn)的70%按照相應(yīng)的股權(quán)比例分配給店長(zhǎng)、片區(qū)管理者和大區(qū)加盟商。
相關(guān)加盟商透露，“向百果園總部訂貨、來(lái)貨價(jià)格較高，尤其是新上市的水果，如果銷(xiāo)量不佳，將造成損耗。對(duì)于損壞的水果，公司賠償?shù)慕痤~并不多。”加盟商除了向公司支付采購(gòu)貨款外，還需就各個(gè)加盟店支付一次性的加盟費(fèi)和按月支付的特許權(quán)使用費(fèi)。但加盟商在進(jìn)貨時(shí)并無(wú)自主權(quán)，而是需要按照區(qū)域經(jīng)理的計(jì)劃進(jìn)貨，賣(mài)不完的貨就要自己承擔(dān)損失。所以在向加盟商瘋狂壓貨后，百果園將損耗風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給了加盟商。百果園的轉(zhuǎn)型中，加盟商必將承擔(dān)重要的能量，而如何在下沉市場(chǎng)中“做高端”，也許并不是考驗(yàn)著百果園本身，而考驗(yàn)著萬(wàn)千加盟商的“生存大計(jì)”。
面對(duì)“十年戰(zhàn)略”這一大目標(biāo)，百果園面前的或許并不僅僅是“星辰大?！?，而是活下去。究竟百果園如何在承壓下進(jìn)一步破局，讓時(shí)間給我們答案吧。
