DoNews12月1日消息，近日，盒馬與紐瀾地、月盛齋、天譜樂(lè)食3家企業(yè)就在海外建立直采專(zhuān)供牧場(chǎng)達(dá)成重要合作，首批3個(gè)牧場(chǎng)位于澳大利亞的新南威爾士州和維多利亞州，將為中國(guó)消費(fèi)者供應(yīng)源頭直采、全程冷鏈直達(dá)的新鮮牛肉。
位于澳大利亞新南威爾士州克羅帕溪路的Myola飼養(yǎng)場(chǎng)
隨著中國(guó)消費(fèi)者家庭飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的革新，以低脂肪高蛋白著稱(chēng)的牛肉越來(lái)越多的走上國(guó)人餐桌。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量和美國(guó)相比還有4倍以上的差距。這也表明，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)空間。
盒馬數(shù)據(jù)顯示，牛肉的銷(xiāo)售在肉禽品類(lèi)中的占比逐年提高。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)牛肉產(chǎn)品時(shí)，對(duì)鮮度、部位、牛種和飼養(yǎng)方式最為關(guān)注。顧客認(rèn)知度比較高的是眼肉、西冷和菲力，在牛種和飼養(yǎng)方式上更青睞谷飼和安格斯，澳大利亞則是提及率最高的優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)地，鮮牛排和原切的常購(gòu)占比更高。
“基于這些消費(fèi)洞察，我們?cè)诎拇罄麃喼苯影铝耸着?座牧場(chǎng)，牧場(chǎng)內(nèi)都是澳大利亞純種安格斯牛,谷飼喂養(yǎng)150天，雪花紋理豐富。通過(guò)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，將極具質(zhì)價(jià)比的澳洲牛肉，通過(guò)全程冷鏈的方式送進(jìn)全國(guó)各地的盒區(qū)房餐桌?！焙旭R鮮品部采購(gòu)經(jīng)理何小青表示，直采帶來(lái)了20%的成本優(yōu)化，全牛訂購(gòu)保證了85%以上的出成率，根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的偏好加工成牛排、燒烤、火鍋等不同吃法的商品系列。
目前，盒馬從澳洲直采的“安格斯150天產(chǎn)品”共8款已經(jīng)上線(xiàn)，牛排4款，火鍋片3款，燒烤調(diào)理1款。其中，99.9元/400g的眼肉牛排上架即成爆款，狀如大理石紋，肉質(zhì)入口軟嫩，也被稱(chēng)為“霜降牛肉”，周環(huán)比增長(zhǎng)64.9%。“30元檔”的肥?；疱伷?、板腱火鍋片也是兩款熱銷(xiāo)產(chǎn)品，銷(xiāo)售周環(huán)比達(dá)到81%，是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在冬日食用火鍋場(chǎng)景的高復(fù)購(gòu)肉品。
盒馬貨架上在售的安格斯眼肉牛排，兩片400g售99.9元
今年以來(lái)，盒馬加速了在全球布局商品直采供應(yīng)鏈的腳步，陸續(xù)與超過(guò)60家的海外零售商、品牌商達(dá)成戰(zhàn)略合作，涵蓋進(jìn)口水果、保健品、乳制品、海鮮、肉禽等多個(gè)品類(lèi)，源源不斷將豐富、高質(zhì)價(jià)比的進(jìn)口商品帶入中國(guó)市場(chǎng)，送上萬(wàn)千“盒區(qū)房”的餐桌。
