DoNews11月30日消息，當下，折扣店成為了消費者們的新寵。永輝超市、盒馬鮮生等品牌紛紛展開了漸進式的變革，包括在門店增設“正品折扣店”和進行深度“折扣化”變革等，以滿足消費者對低價優(yōu)質商品的需求。
此外，零食折扣店憑借加盟門檻低、可快速鋪開、在下沉市場受歡迎等特點，近年正處于快速跑馬圈地階段，例如零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店在五環(huán)外的縣城大街小巷瘋狂擴張，10月份，零食很忙官宣全國門店數突破4000家，4個月內又新增1000家門店。
折扣經濟同樣在海外市場迸發(fā)活力，據凱度數據顯示，英國奧樂齊Aldi在今年2季度同比增長24.6%，是英國表現(xiàn)最好的零售商，過去一年新增客戶100萬，并在今年9月達到千店規(guī)模后，又瞄準下一個1500店目標。奧樂齊Aldi英國CEO Giles Hurley表示：“新一代精明的購物者，已不再去傳統(tǒng)的全價超市?！?/p>
種種現(xiàn)象背后，是消費者對價格的敏感度逐漸增加。隨著經濟環(huán)境的不確定性和通貨膨脹壓力的上升，消費者對于購物時的成本已經成為一個更加重要的考量因素。折扣店的出現(xiàn)正好迎合了這一需求，它們以更低的價格提供品質不相上下甚至更好的商品，吸引了越來越多的消費者。特別是在年輕一代消費者中，對于品質和價格的平衡需求日益增長，他們更傾向于通過折扣店購買自己所需的商品。
由此可以預見，隨著消費者對價格與品質的需求不斷增長，折扣店將進一步擴大產品線，提供更多元化的選擇，而線上銷售渠道也將得到更大的發(fā)展。同時，折扣店品牌的競爭也將更加激烈，品牌之間將通過不斷提升產品質量和服務水平來爭奪消費者。
在消費者看來，折扣店就是“賣得便宜”，而對于經營者來說，要實現(xiàn)低價和優(yōu)質兩者缺一不可，而且需要有自己的經營邏輯，運營難度呈幾何級放大。因此，零售商需要不斷優(yōu)化供應鏈和商品運營能力。
那么，折扣店如何才能實現(xiàn)“好貨賣便宜”？首先，選品至關重要。零售云服務商多點Dmall表示，管理者可以通過OS智能選品系統(tǒng)，結合定位的目標群體畫像和總品項數，智能規(guī)劃品類結構。依據在目標群體中商品動銷率排名等數據對商品進行打分，匹配品類結構來確定選品名單。這種方法大大提高了效率，同時也避免了單純依靠經驗可能出現(xiàn)的偏頗。
其次，折扣店需要極度精簡的品項數，以確保每一款在架商品的銷售表現(xiàn)都至關重要。通過多點智能選品系統(tǒng)的選品回顧，線上線下用戶的購買行為變成可視化的數據，不僅是單品動銷率，還有部類維度和貨架組維度的動銷率，以及線上銷售占全渠道銷售的比例等都一清二楚。此外，用戶在某個貨架的停留時長、上次結算和本次結算購買商品的區(qū)別等信息也可以有助于折扣店更好地掌控用戶需求的變動。
另一方面，數字化供應鏈的建設也是確保低價優(yōu)質商品持續(xù)穩(wěn)定輸出的關鍵。通過全球采購優(yōu)勢和自有品牌等方式，零售商能夠找到好貨、去掉中間商，形成垂直供應鏈，確保消費者用最少的錢買到最好的商品。
最后，折扣店需要打造自有品牌或聯(lián)合定制，并建立垂直供應鏈，以實現(xiàn)“折扣化”。例如，麥德龍就在借力技術合作伙伴多點DMALL，用數字化深耕全產業(yè)鏈，做到了從田間地頭到餐桌的全程把控，并大力發(fā)展自有品牌麥甄選等，收獲了不少忠實客戶。
首都經濟貿易大學教授陳立平認為，全球采購是國內零售商需長時間才能鍛造的能力，但一定是未來折扣店發(fā)展的必然方向。零售商收回定價權，回歸零售本質，在全球范圍為消費者篩選與布局低價質優(yōu)的好商品。
總的來說，折扣店的成功不僅僅在于“低價”，更在于數字化、供應鏈和商品管理的全鏈條管理能力，數字化能力強的新一代零售商能夠利用銷售數據快速發(fā)現(xiàn)新需求，在供應鏈反向定制，迅速填充市場空白，構建行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢。
