撰文?|?H .? H??
編輯 | 楊博丞??
來(lái)源｜氫消費(fèi)出品（ID:HQingXiaoFei）
扛不住經(jīng)營(yíng)壓力，連鎖便利店巨頭便利蜂也要開(kāi)放加盟了。
日前，一直主打直營(yíng)模式的便利蜂在北京、天津、上海和南京4個(gè)城市的近2000家直營(yíng)門(mén)店突然向外部開(kāi)放加盟，加盟商只需要投入21萬(wàn)元的初始資金就能獲得5年合作期。據(jù)便利蜂相關(guān)內(nèi)部人員表示，加盟門(mén)店的占比在未來(lái)預(yù)計(jì)將會(huì)超過(guò)70%。
不可否認(rèn)，賺加盟商的錢(qián)走輕資產(chǎn)道路，對(duì)于當(dāng)下的便利蜂而言似乎是一條更穩(wěn)定的通道。畢竟作為一家連鎖便利店品牌，便利蜂已經(jīng)超過(guò)三年沒(méi)有拿到新一輪融資，門(mén)店數(shù)量上相比較2022年3月的巔峰時(shí)期也已經(jīng)近乎腰斬只剩不到1500家。
顯然現(xiàn)金流嚴(yán)重吃緊的便利蜂需要找到新的方式來(lái)存活下去，只是，開(kāi)放加盟就能拯救自己于泥潭之外嗎？
一、主動(dòng)求變，還是無(wú)奈選擇？
據(jù)便利蜂APP上所披露的“便利蜂伙伴共贏計(jì)劃”顯示，加盟模式總共分為委托型伙伴共贏和帶店型伙伴共贏兩種形式，目前只開(kāi)放了前者，門(mén)檻為21萬(wàn)元，其中包括15萬(wàn)保證金，5萬(wàn)品牌使用費(fèi)和1萬(wàn)培訓(xùn)費(fèi)。
圖源：便利蜂APP
和大多數(shù)的加盟模式類(lèi)似，便利蜂也要求加盟商全職進(jìn)入門(mén)店經(jīng)營(yíng)，申請(qǐng)者還需要提供一名連帶保證人。
不過(guò)在很多人看來(lái)，現(xiàn)如今才開(kāi)放加盟，更像是便利蜂在無(wú)奈之下的一種被迫選擇。
事實(shí)上，從2021年底開(kāi)始，便利蜂就釋放出了不少消極信號(hào)。先是在2022年初向全體員工發(fā)布郵件宣布將年終獎(jiǎng)取消，給外界的理由是受疫情影響，2021年公司業(yè)績(jī)不及預(yù)期。
緊接著，便利蜂內(nèi)部便開(kāi)始大批量裁員，2022年上半年包括物流、中臺(tái)等多個(gè)部門(mén)在內(nèi)都被波及，技術(shù)部門(mén)裁員20%左右，開(kāi)發(fā)選址部門(mén)的裁員比例則高達(dá)70%，今年5月還有便利蜂內(nèi)部員工在脈脈上表示公司即將開(kāi)啟新一輪的裁員。
在降薪裁員的過(guò)程中，和大多數(shù)線下零售店別無(wú)二致的便利蜂在2022年推出了“冬眠計(jì)劃”，開(kāi)始不斷的縮減門(mén)店數(shù)量。
根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)所公布的數(shù)據(jù)顯示，截止到去年底便利蜂在全國(guó)范圍內(nèi)的門(mén)店數(shù)量為2005家，相較于巔峰時(shí)期關(guān)閉了795家門(mén)店，直到現(xiàn)在這一數(shù)字只剩下不足1500家。
圖源：極海品牌監(jiān)測(cè)
除此之外還有越來(lái)越多的消費(fèi)者反映，很多地方的便利蜂線下門(mén)店都存在貨架空置、品類(lèi)不全的現(xiàn)象。
種種不利因素，使得便利蜂陷入一種惡性循環(huán)的困局。眼看著前景越來(lái)越差，背后的資本顯然也不想再有過(guò)多的投入。事實(shí)上從2020年中開(kāi)始，便利蜂的融資進(jìn)程便戛然而止，畢竟在當(dāng)時(shí)受多方面影響零售行業(yè)的整體業(yè)態(tài)曾發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變，尤其是隨著社區(qū)店、即時(shí)零售等平臺(tái)的崛起，更是給了便利蜂們當(dāng)頭一棒。
這也難怪會(huì)有人說(shuō)便利蜂在隨后幾年的瘋狂開(kāi)店，更像是給背后的大佬“秀肌肉”。
如今秀肌肉失敗的便利蜂，終于還是放棄了自己最引以為傲的直營(yíng)模式，選擇降低身段開(kāi)放加盟，只求在這場(chǎng)寒冬中能夠順利活下去。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，便利蜂開(kāi)放加盟釋放出了一個(gè)積極的信號(hào)。之前的重資產(chǎn)模式可以通過(guò)加盟來(lái)降低支出，同時(shí)也能回收部分現(xiàn)金流來(lái)緩解自身經(jīng)營(yíng)壓力。
只要能夠在便利店這張牌桌上坐穩(wěn)，哪怕內(nèi)心有些許的無(wú)奈，又如何呢？
二、曾經(jīng)有多瘋狂，現(xiàn)在就有多落寞
便利蜂成立初期，正是中國(guó)便利店行業(yè)的“百家爭(zhēng)鳴”時(shí)代。2016年3月去哪網(wǎng)創(chuàng)始人莊辰超在離開(kāi)前公司之后創(chuàng)立了便利蜂，并在2017年2月于北京開(kāi)出了首家線下門(mén)店。為了能夠和傳統(tǒng)便利店做出區(qū)別，便利蜂從一開(kāi)始就以數(shù)據(jù)和算法為核心來(lái)運(yùn)營(yíng)門(mén)店，經(jīng)營(yíng)模式上也和大多數(shù)的便利店不同，堅(jiān)定走直營(yíng)路線。
極具差異化的經(jīng)營(yíng)方式讓便利蜂備受資本追捧，2018年便利蜂完成2.56億美元的B輪融資，2020年5月再度完成數(shù)億美元C輪融資，其中不乏有高瓴資本、騰訊投資等知名機(jī)構(gòu)。
圖源：天眼查
在資本和算法的助力下，僅三年時(shí)間便利蜂就在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出了2000多家門(mén)店，2021年更是效仿海底撈逆勢(shì)推出“高速擴(kuò)張模式”，喊話要在2023年將門(mén)店數(shù)量突破1萬(wàn)家。
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)所發(fā)布的《2022中國(guó)便利店TOP100》榜單顯示，便利蜂以2005家門(mén)店位列第15位，且這些門(mén)店均為直營(yíng)。就當(dāng)時(shí)的便利蜂看來(lái)，通過(guò)直營(yíng)模式不僅能夠進(jìn)行數(shù)字化管理，在品控和門(mén)店服務(wù)上也能達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)。
只不過(guò)這些美好的設(shè)想，最終都敗給了現(xiàn)實(shí)。
如果只從表面來(lái)看，便利蜂這一類(lèi)的線下零售門(mén)店似乎主要受疫情影響，才變得步履維艱。但便利蜂的問(wèn)題，其實(shí)并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。
便利蜂一直所采取直營(yíng)模式的確能夠幫助其迅速打開(kāi)市場(chǎng)和打出品牌知名度，只是居高不下的經(jīng)營(yíng)成本，也使得便利蜂需要源源不斷的資金輸血才能夠維持下去。
眾所周知，直營(yíng)模式不管是門(mén)店選址、員工培訓(xùn)還是其他日常經(jīng)營(yíng)安排，都需要公司作出統(tǒng)一的決策，這本身就會(huì)造成不小的經(jīng)營(yíng)壓力。
除此之外，另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于便利蜂線下門(mén)店所陳列的商品和其他同行相比，大多也都是人云亦云。
理論上來(lái)說(shuō)，和大多數(shù)的傳統(tǒng)小賣(mài)部不同，便利店更應(yīng)該給消費(fèi)者帶來(lái)一種新奇感的體驗(yàn)。但在不少消費(fèi)者看來(lái)，便利蜂和路邊隨處可見(jiàn)的夫妻小店并沒(méi)有太大的區(qū)別。
當(dāng)然，在經(jīng)營(yíng)壓力陡增階段，便利蜂也并非沒(méi)有主動(dòng)尋求第二增長(zhǎng)曲線。
例如在2021年，便利蜂曾推出了店中店飲品站“不眠?！保㈨槃?shì)切入精品咖啡和現(xiàn)制茶飲賽道，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供超過(guò)50款的限制飲品。只是沒(méi)過(guò)多久，便利蜂線下門(mén)店的不眠海設(shè)備就被包裹起來(lái)且掛上了暫停營(yíng)業(yè)的牌子，直到現(xiàn)在也沒(méi)有絲毫重啟的跡象。
圖源：便利蜂官方微博
值得一提的是，整個(gè)2022年我國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量還處在上升趨勢(shì)，然而在排名前15的便利店品牌中，便利蜂和全家是唯二出現(xiàn)門(mén)店數(shù)下降的連鎖品牌。
三、便利蜂的自救之路，還有多長(zhǎng)？
對(duì)于我國(guó)便利店行業(yè)的整體發(fā)展趨勢(shì)，艾媒咨詢?cè)鲞^(guò)相關(guān)調(diào)查。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)便利店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3838億，同比增長(zhǎng)9.8%。隨著消費(fèi)者出行機(jī)會(huì)的增多，便利店市場(chǎng)有望得到進(jìn)一步復(fù)蘇，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)便利店市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)突破5000億。
圖源：艾媒咨詢
就整體趨勢(shì)而言，便利店行業(yè)的前景仍然相當(dāng)遼闊，這也是便利蜂不想從牌桌上下來(lái)的原因。不過(guò)，不管是此前執(zhí)著于精細(xì)化的算法來(lái)提升效益還是現(xiàn)如今“無(wú)奈打臉”開(kāi)放加盟，便利蜂始終都沒(méi)有抓住當(dāng)下便利店的本質(zhì)。
事實(shí)上，在便利蜂的內(nèi)部曾做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：邀請(qǐng)10名零售經(jīng)驗(yàn)豐富的711店長(zhǎng)將門(mén)店sku減少10%，第2天發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售額下降5%；然而算法也做了同樣的測(cè)試之后，發(fā)現(xiàn)第2天的門(mén)店銷(xiāo)售額僅下降0.7%。這一結(jié)果堅(jiān)定了創(chuàng)始人莊辰超通過(guò)算法來(lái)優(yōu)化門(mén)店運(yùn)營(yíng)的決心，只是隨著時(shí)間的推移招來(lái)了不少爭(zhēng)議。
大到對(duì)商品品類(lèi)的選擇、推出促銷(xiāo)活動(dòng)和統(tǒng)計(jì)貨損率，小到商品上架甚至是簡(jiǎn)單的食物加熱，都需要店員在系統(tǒng)內(nèi)走完一整套流程。說(shuō)直白一點(diǎn)，就是通過(guò)機(jī)器來(lái)指揮人干活，將員工的每一分鐘都安排的明明白白。
這種方式所帶來(lái)的直接后果就是便利店里的一切顯得冰冷異常。在黑貓投訴平臺(tái)上，有關(guān)便利蜂的投訴已經(jīng)超過(guò)了1500條，相當(dāng)一部分原因是店員態(tài)度差、誘導(dǎo)消費(fèi)、無(wú)法退款等。
圖源：黑貓投訴平臺(tái)
如果我們把視角轉(zhuǎn)到鄰國(guó)日本，便利店通常能夠解決人們?cè)谌粘Ｉ钪兴龅降拇蟛糠謫?wèn)題，不僅便利化程度極高，人與人之間甚至還能形成一種情感紐帶。本土化之后的便利店反而像個(gè)雜貨鋪，處境尷尬異常。
不可否認(rèn)，在便利店行業(yè)開(kāi)放加盟是一種極其普遍的做法。但即便在開(kāi)放加盟之后，擺在便利蜂面前的問(wèn)題也相當(dāng)之多。
以“中國(guó)便利店之王”美宜佳為例，截止到2022年底美宜佳的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破3萬(wàn)大關(guān)，早在2021年時(shí)營(yíng)收就達(dá)到了340億。然而一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題是，如果提起連鎖便利店，又有多少消費(fèi)者會(huì)脫口而出說(shuō)出美宜佳的名字？因?yàn)闆](méi)有突出的亮點(diǎn)，在搶占消費(fèi)者心智這一塊美宜佳遠(yuǎn)不及Today、有家、羅森等。
其次便是加盟店的通病管理和品控問(wèn)題，在把控度下降之后，一旦有個(gè)別門(mén)店出現(xiàn)翻車(chē)案例，都會(huì)給連鎖品牌方帶來(lái)較大的負(fù)面影響。
換個(gè)角度來(lái)看，也許更好的發(fā)展現(xiàn)制食品會(huì)是另一條出路。根據(jù)艾媒咨詢所發(fā)布的報(bào)告顯示，高達(dá)54.7%的消費(fèi)者會(huì)在便利店消費(fèi)現(xiàn)制食品，而這恰恰是很多小賣(mài)部所不能提供的品類(lèi)。
圖源：艾媒咨詢
開(kāi)店只是手段，不是目的，接下來(lái)要開(kāi)的是能賺錢(qián)的店。只是現(xiàn)在便利蜂能做的也只有在活下去之后，再抽空思考未來(lái)。
