DoNews9月20日消息，外酥里嫩的松鼠桂魚(yú)，是許多人的心頭好。烹制一款美味的松鼠桂魚(yú)，需要經(jīng)過(guò)選材、焯水、打花刀、油炸、澆汁等工序，步驟十分繁瑣。而要達(dá)到“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑”的老字號(hào)堂食標(biāo)準(zhǔn)，恐怕沒(méi)有10年掌勺功力是萬(wàn)萬(wàn)做不到的。
如何讓消費(fèi)者足不出戶(hù)，就能便捷品嘗到老字號(hào)同款招牌菜？9月20日，京東超市正式發(fā)布“京加坊”品牌計(jì)劃，旨在聯(lián)合中華老字號(hào)、米其林、黑珍珠等知名餐飲品牌，以其核心單品為基礎(chǔ)打造系列高端菜品，傳承中華飲食文化經(jīng)典，為百年老品牌注入新活力，也為消費(fèi)者打造全新的餐飲服務(wù)體驗(yàn)。
“京加坊”品牌計(jì)劃發(fā)布當(dāng)天，京東超市與豫園文化飲食集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，率先攜手其旗下?lián)碛?60多年歷史的中華老字號(hào)松鶴樓，推出聯(lián)名產(chǎn)品——松鼠桂魚(yú)，這標(biāo)志著京東超市“京加坊”品牌首個(gè)明星單品的誕生。
該款松鼠桂魚(yú)，由京東超市聯(lián)合松鶴樓精心定制，蓬松酥脆，酸甜可口，口味還原度極高。京東農(nóng)特產(chǎn)購(gòu)物節(jié)期間，首發(fā)售價(jià)為238元，京東百億補(bǔ)貼直降至190元，實(shí)現(xiàn)該款產(chǎn)品全網(wǎng)最低價(jià)，即日起登錄京東APP搜索“松鼠桂魚(yú)”，便可足不出戶(hù)享受到百年老字號(hào)的經(jīng)典味道。
京東零售預(yù)制菜業(yè)務(wù)部總經(jīng)理周曉舟表示，“京加坊”聯(lián)名產(chǎn)品均選自老字號(hào)、米其林等高端餐飲的招牌菜，首款推出的松鼠桂魚(yú)是蘇幫菜的代表，更是松鶴樓的招牌菜，贏(yíng)得過(guò)無(wú)數(shù)食客的交口稱(chēng)贊。京東超市憑借消費(fèi)者洞察、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、銷(xiāo)售全流程把控，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，以降低消費(fèi)門(mén)檻的方式讓廣大用戶(hù)獲得高品質(zhì)的美食體驗(yàn)。
此前，商務(wù)部等八部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》，要求“促進(jìn)老字號(hào)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展”，滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。在政策支持下，跨品牌深度共創(chuàng)合作為老字號(hào)的高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，豫園股份總裁（輪值）、豫園文化飲食集團(tuán)董事長(zhǎng)胡庭洲表示，京東超市是我們重要的合作伙伴，一方面能幫助老字號(hào)品牌更加快速精準(zhǔn)地鎖定新的年輕消費(fèi)者，讓老字號(hào)擴(kuò)大消費(fèi)圈層。另一方面，其強(qiáng)大的技術(shù)能力，能迅速提供全面消費(fèi)洞察，幫助老字號(hào)更好地進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)迭代和消費(fèi)者滿(mǎn)意度的提升。
八成中華老字號(hào)匯聚京東超市 攜手“京加坊” 把廚神技藝送到家
近年來(lái)，“居家消費(fèi)”、“烹飪小白”群體增多，推動(dòng)了即熱即食菜品消費(fèi)的新浪潮。即熱即食菜品可以簡(jiǎn)化買(mǎi)菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的品質(zhì)與味道結(jié)合在一起，更符合當(dāng)下年輕人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。
不過(guò)，即食餐飲在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊炯介紹，眼下老字號(hào)在新消費(fèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓效能仍有所局限，因此一些老字號(hào)企業(yè)將目光投向了電商，期待搭載電商上行，把握新消費(fèi)機(jī)遇。
京東超市“京加坊”的創(chuàng)立，順應(yīng)了老字號(hào)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的趨勢(shì)，其通過(guò)與傳統(tǒng)老字號(hào)深度綁定，基于消費(fèi)者洞察推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化供應(yīng)鏈履約服務(wù)等，將傳統(tǒng)老字號(hào)的經(jīng)典招牌菜送入千家萬(wàn)戶(hù)，為老字號(hào)發(fā)展創(chuàng)造新的增長(zhǎng)空間，也為當(dāng)代飲食文化注入新“國(guó)潮”力。
目前，超八成中華老字號(hào)品牌和超七成地方老字號(hào)品牌已入駐京東超市。截至今年8月，銷(xiāo)售過(guò)億的老字號(hào)品牌達(dá)18家，過(guò)千萬(wàn)品牌60余家。京東超市推出珠峰增長(zhǎng)計(jì)劃、消費(fèi)洞察賦能、營(yíng)銷(xiāo)煥新計(jì)劃、全渠道多場(chǎng)域拓展、文化保護(hù)與傳承五大舉措，積極助力老字號(hào)發(fā)展邁上又一新臺(tái)階。
作為老字號(hào)品牌的集結(jié)者，豫園文化飲食集團(tuán)旗下?lián)碛?0多個(gè)老字號(hào)品牌，其中6個(gè)是中華老字號(hào)、2個(gè)是上海老字號(hào)，多個(gè)技藝項(xiàng)目被列為國(guó)家級(jí)、上海市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。此外，還在上海建立了國(guó)內(nèi)首個(gè)深度融合餐飲食品和快消食品開(kāi)發(fā)、聚焦飲食科技創(chuàng)新的科創(chuàng)中心，創(chuàng)新推出了最新上市的松鶴樓與京加坊聯(lián)名版松鼠桂魚(yú)，以及上海老飯店八寶鴨、上海德興館爆汁牛肉餅、松鶴樓蘇式湯面系列等爆款產(chǎn)品。
周曉舟表示，京東超市與豫園文化飲食集團(tuán)將通過(guò)對(duì)產(chǎn)品和渠道層面的深度共創(chuàng)，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、消費(fèi)者需求洞察、菜品研發(fā)和供應(yīng)鏈履約服務(wù)等方面整合資源，為用戶(hù)提供高質(zhì)量的菜品到家服務(wù)，“把廚神技藝送到家?！?/p>
面向高端客群 聯(lián)合豫園深度共創(chuàng)蘇幫名菜松鼠桂魚(yú)
此次“京加坊”首款經(jīng)典菜肴松鼠桂魚(yú)，取材自豫園文化飲食集團(tuán)旗下的中華老字號(hào)松鶴樓的招牌菜。松鶴樓行政總廚楊紅介紹，松鶴樓的松鼠桂魚(yú)遠(yuǎn)近聞名，是品嘗地道蘇幫菜的必點(diǎn)招牌菜之一。其特點(diǎn)就是魚(yú)身剞菱狀紋，油炸后色澤金黃、昂首翹尾、形如松鼠，掛鹵時(shí)魚(yú)身會(huì)發(fā)出“嗤嗤”的聲音如同松鼠叫，不僅風(fēng)味獨(dú)特且頗具意趣。
京加坊定制版的松鼠桂魚(yú)，其選材、制作等環(huán)節(jié)均參考自松鶴樓的堂食標(biāo)準(zhǔn)，并模擬不同的食用場(chǎng)景加以改良，在便捷操作、食品安全的基礎(chǔ)之上確保出品品質(zhì)?！跋M(fèi)者在家里用空氣炸鍋，即可輕松復(fù)刻一條松鼠桂魚(yú)”，楊紅說(shuō)。
此次推出聯(lián)名定制款的松鼠桂魚(yú)，是京東超市與豫園文化飲食集團(tuán)深度共創(chuàng)的新起點(diǎn)，雙方未來(lái)將面向高端客群，以消費(fèi)者洞察為支撐，高效整合雙方資源，攜手共創(chuàng)更多老字號(hào)的核心菜品，實(shí)現(xiàn)到家產(chǎn)品的品質(zhì)與性?xún)r(jià)比的雙重提升。
周曉舟表示，京東超市將分別針對(duì)高端客群和大眾市場(chǎng)推出“京加坊”和“即食家”兩大自研品牌，與豫園文化飲食集團(tuán)的深度合作是京加坊品牌戰(zhàn)略的重要里程碑。未來(lái)，京東超市將聯(lián)合更多行業(yè)頭部餐飲品牌，對(duì)菜品分類(lèi)進(jìn)行細(xì)化創(chuàng)新，并且切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。
