跨界做咖啡已經(jīng)不稀奇，眾多傳統(tǒng)品牌近年來紛紛進軍咖啡屆，如中國郵政的郵氧咖啡，同仁堂的養(yǎng)生咖啡、中石化的易捷咖啡、中石油的昆侖好客咖啡等，都已經(jīng)開始發(fā)力咖啡業(yè)務。
潛心做魚的太二酸菜魚，竟然做起咖啡，在門店推出“原汁酸菜拿鐵”等一系列奇特產品。
太二這次根據(jù)自身最大符號“酸菜”延展的跨界營銷，不僅推出咖啡產品，甚至在一年一度的淘寶造物節(jié)上和廣州知名咖啡店品牌“好好咖啡”聯(lián)名開了一間“短褲咖啡”店，號召大家喝咖啡不用西裝革履，穿著短褲，自由暢快喝更酸爽。
太二這次推出酸菜咖啡，是真的打算躋身咖啡行業(yè)？還是借助咖啡熱潮，制造品牌熱點事件？
1、一杯酸菜咖啡挑動年輕人的神經(jīng)：太二酸菜魚早有準備
2021年中國咖啡市場規(guī)模達到了3817億元，國內咖啡消費者規(guī)模也已突破3億人。據(jù)2021年德勤發(fā)布的《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，一二線城市67%的白領有喝咖啡的習慣。消費群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習慣，咖啡由“時髦飲品”轉變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰薄?/span>
90后、Z世代逐漸成為新消費市場主力，推動中國咖啡市場再度升溫。而咖啡的受眾群體正好與太二的消費主力軍相重合，大多是具有一定消費能力，居住在一二線城市的年輕人，這為太二咖啡提供了良好的土壤。
很懂年輕人的太二，創(chuàng)造“酸菜咖啡”其實早有鋪墊，而非一時興起。
近年來，太二不斷強化自身品牌酸爽的印記，陸續(xù)推出“原顆酸菜”、“即食酸菜”及“酸菜醬”等周邊產品。在2022年愚人節(jié)，太二開了個咖啡公司開業(yè)的玩笑，推出冰博克酸菜拿鐵、菊花冰美式等咖啡產品。
腦洞大開的創(chuàng)意讓太二在愚人節(jié)眾多營銷中出圈，被廣大年輕網(wǎng)友轉發(fā)討論。也許是因為傳播的熱烈反響，加速了太二咖啡的落地進程。
以太二對年輕市場的靈敏嗅覺，絕不會放過咖啡這一大觸點，具有1200w公眾號粉絲的太二，或許更容易擊中一批年輕人的心。
2、在沖突中實現(xiàn)融合，以門店常見食材強化品牌符號
太二從2015年發(fā)展至今，已開有400多家門店，并且大部分門店分布在北、上、廣、深等青年勞動力密集、消費力強的一線城市。太二已是有著成熟標準化培訓以及供應鏈管理的餐飲企業(yè)，加上咖啡制作難度以及可標準化的難度低，躋身日漸飽和的咖啡屆，或許不是一件難事。
但對比真的進入咖啡賽道，太二更像通過咖啡中加入自身門店中常見的食材“花椒”“菊花““洛神花”，向消費者強化品牌標簽和符號。這樣一杯咖啡，即便沒有介紹，消費者看到就能聯(lián)想到品牌。
在沖突中實現(xiàn)融合，讓大眾牢牢記住品牌，這也是太二的慣常招數(shù)了，以后當人們想起奇葩咖啡時，很有可能首先進入腦海的就是太二的名字。
此次咖啡營銷活動，太二打出了“跨界+聯(lián)名”的組合拳。與具有45萬小紅書筆記的廣州潮流咖啡品牌好好咖啡進行聯(lián)動，共同研發(fā)出酸菜拿鐵、洛神花冰美式、菊花檸咖、雙椒百香冷萃、陳皮冷萃等五款特色咖啡。
太二通過異業(yè)聯(lián)動，再次向消費者展現(xiàn)了太二的品牌特色，讓大眾耳目一新，也看到了太二持續(xù)的品牌力。
當很會整活的頭部餐飲遇上新潮網(wǎng)紅咖啡店，專業(yè)咖啡的技術加上太二的食材與創(chuàng)意，最終呈現(xiàn)給消費者的，并不是空有噱頭，而是既有好喝的產品，又為咖啡市場注入了想象力。
