撰文 | 小不董
編輯 | 李信馬
題圖 | IC Photo
7月14日，張小泉不能拍蒜的話題登上微博熱搜榜，這個一向低調的中華老字號、刀剪行業(yè)中唯一的中國馳名商標品牌，徹底火了一把。菜刀拍蒜拍斷了，當事人廣州市民王女士帶著疑惑詢問客服，得到的回答居然是“菜刀不能拍蒜”。
圖片來源：微博
針對張小泉官方回應“菜刀拍蒜斷裂“一事，7月15日晚間，張小泉品牌官方在微信公眾號發(fā)布聲明稱，一般而言，張小泉的常規(guī)刀具是可以拍蒜的。同時表示，友善地提醒消費者，并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風險，而本次事件中消費者購買的“龍雀斬切兩用刀”特色在于鋒利度較高、耐用性較好，長于食材的片、改刀。
圖片來源：張小泉品牌官方微信公眾號
張小泉的菜刀為什么不能拍蒜？本次被拍斷的“龍雀斬切兩用刀”，刃材為50Cr15MoV，這是一種常見的刀具不銹鋼，常被稱為“5鉻15鉬釩鋼”，其中50意為含碳量0.05%左右，較高的含碳量會帶來更高的硬度，同時也會變“脆”和降低耐腐蝕性，從刃材來看，這款刀的確更適合切割而非砸蒜。
圖片來源：張小泉官方店
不過，除了刃材的特點外，刀具出廠前需要經過淬火和回火兩道工序，來提高硬度和增加韌性，而且這款刀斬切兩用，后半部較厚，正常來說砸蒜應該問題不大，卻恰好后面斷了，的確有些說不過去。
圖片來源：張小泉官方店
而比起產品可能存在的問題，張小泉總經理夏乾良的一段采訪開始在網(wǎng)上躥紅，精準踩中了公眾的雷點。
圖片來源：微博
夏乾良在北京商報的報道中稱：“為什么米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明，是因為前面有個支點，我們把刀前面的頭斜過來，那不是設計感，那是消費者教育。”
這段話被網(wǎng)友稱為“西方式的傲慢”，并紛紛提出，張小泉既然這么推崇西方廚藝，干嘛不退出中華市場，做米其林的專用刀？而且這款刀，長得更像中式菜刀還是西式的主廚刀，大家還是能分辨出來的。
張小泉的消費市場在哪？是賣給中國人的還是專供米其林？正確的切菜標準又是什么，有何依據(jù)？中西方飲食文化不同，對比西方，中國家庭更習慣任何菜肴一把刀搞定，能砍、能拍、能剁、能片、能削，那就是一把順手的好刀，拍大蒜不是基本操作嗎？
7月14日，“王麻子官方旗艦店”開始直播用菜刀拍蒜，“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”登上微博熱搜那天，抖音直播間更是拍了一晚上，并且在產品詳情中都標注了“放心拍蒜”，此外利磨坊也拍了，十八子作拍的還是鵝卵石。
圖片來源：抖音
圖片來源：抖音
夏乾良隨后公開道歉，也為自己喊了喊冤，表示網(wǎng)傳視頻有語境，被誤解了。這場采訪實際上發(fā)布于今年3月，當時夏乾良是在虛構一個營銷案例：假如推出了一款創(chuàng)新產品，怎么去宣傳呢？
就說從米其林廚師那里吸取了靈感，又和傳統(tǒng)菜刀有點區(qū)別，可以宣傳中國人切菜方法是錯的，米其林大廚都不這么切，目的是通過改變消費者的認知、教育消費者的習慣來推廣新產品?！笆遣皇悄X補很有道理？要的就是這個效果?！毕目偙緛硎窍胝宫F(xiàn)自己“優(yōu)秀”的營銷手腕，沒想到在一頭蒜引發(fā)的討論中摔了個跟頭。
400年老字號的翻車，暴露出了其傲慢又卑微的營銷思維，切菜本沒有標準，卻被生生創(chuàng)造了標準，還要引導消費者跟隨。一個知名品牌不想著滿足消費者的需求，還想開“培訓班”，把對自己有利的錯誤信號暗戳戳灌輸?shù)较M者腦子里。傳承許久的切菜習慣，國人估計改不了了，企業(yè)應該考慮適應市場，而非“教育”市場。但張小泉官方聲明中前一句還是“作為一家普普通通的制造型企業(yè)”，后面就接了“近四百年來”、“作為國內刀剪企業(yè)中唯一的一家A股上市企業(yè)”，驕傲的感覺仿佛混合著夏總自信的表情溢出屏幕了。
張小泉作為中華老字號，比米其林早上200多年，外國的月亮并沒有比中國的更圓，自以為是的“進口”營銷套路，實際上是自降身價，考慮中國消費者的實際，真正做到“更懂中國廚房”才是張小泉在營銷之余應該注重的。張小泉事件對于其他品牌也是個提醒，只有真正貼合國人使用習慣、貼地氣的宣傳才能幫助“民族品牌”走得更遠。
當然，作為民族民牌，卻要去推廣西方標準，那翻車也就不奇怪了。
