2年只開(kāi)出1家咖啡專(zhuān)門(mén)店的茶百道，也要開(kāi)始在奶茶店里賣(mài)咖啡。
近日，茶百道在部分門(mén)店上線咖啡產(chǎn)品的消息在業(yè)內(nèi)引發(fā)廣泛關(guān)注。實(shí)際上，早在今年6月起，茶百道已在廣州、東莞、成都、南充等8個(gè)城市的14家門(mén)店上線咖啡業(yè)務(wù)。因此，有不少人調(diào)侃，茶百道此番布局咖啡業(yè)務(wù)，有點(diǎn)“靜悄悄”的意思。
這并非茶百道首次涉足咖啡領(lǐng)域。早在2023年底，其獨(dú)立咖啡子品牌“咖灰”就已在成都落地門(mén)店。據(jù)了解，咖灰定位為對(duì)標(biāo)星巴克的精品咖啡模式，門(mén)店環(huán)境寬闊精致，主打“咖啡+烘焙”，其中咖啡產(chǎn)品價(jià)格主要集中在20-27元區(qū)間。然而，據(jù)其小程序顯示，目前咖灰全國(guó)門(mén)店只有一家。
此番試水，茶百道要全面發(fā)力咖啡業(yè)務(wù)了？
9月12日，茶百道花城匯門(mén)店店員告訴紅餐網(wǎng)，當(dāng)前茶百道的咖啡業(yè)務(wù)尚處于試點(diǎn)階段，首批試點(diǎn)多為直營(yíng)店。另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)人士推測(cè)，茶百道后續(xù)或?qū)⒁罁?jù)試點(diǎn)效果，評(píng)估是否在全國(guó)門(mén)店推進(jìn)咖啡業(yè)務(wù)。
另外，紅餐網(wǎng)還觀察到，茶百道的小程序菜單欄已新增“現(xiàn)磨咖啡”選項(xiàng)，其產(chǎn)品以果咖為主，涵蓋紅蘋(píng)果美式、香草冰淇淋拿鐵等咖啡市場(chǎng)近期熱門(mén)品類(lèi)，還推出了酸角美式這類(lèi)創(chuàng)新單品。價(jià)格整體處于6.9元-12.9元/杯區(qū)間，其中美式、酸角美式兩款產(chǎn)品僅售6.9元。
從子品牌布局到主品牌加碼，近年來(lái)，新茶飲巨頭紛紛加速搶奪咖啡市場(chǎng)。而其中動(dòng)作聲量較大的，當(dāng)屬蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨這三大茶飲巨頭。
比如蜜雪冰城，通過(guò)幸運(yùn)咖發(fā)力咖啡市場(chǎng)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前幸運(yùn)咖在全球已開(kāi)出8000多家門(mén)店。在通過(guò)幸運(yùn)咖布局咖啡賽道的同時(shí)，今年三月底，蜜雪冰城還在官方公眾號(hào)、微博等渠道大力宣傳其“賣(mài)咖啡”的消息，為咖啡業(yè)務(wù)造勢(shì)。此后更是頻頻上線咖啡新品，比如近期推出的檸檬奶咖啡、爆汁檸柚咖、蘋(píng)果冰美式……另?yè)?jù)今年7月初蜜雪冰城官方信息，上半年“雪王咖啡”銷(xiāo)量超2億杯。
古茗布局咖啡業(yè)務(wù)則可追溯到2023年。數(shù)據(jù)顯示，僅用2年時(shí)間，古茗的咖啡機(jī)就已上線超8000家門(mén)店。在古茗中期業(yè)績(jī)電話會(huì)上，其管理層表示，截至6月30日，單店咖啡銷(xiāo)量穩(wěn)定在60-80杯，最高時(shí)可達(dá)百來(lái)杯。
滬上阿姨在咖啡賽道上的布局，則是通過(guò)其子品牌“滬咖”去實(shí)現(xiàn)的。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前在營(yíng)門(mén)店數(shù)近2000家，值得強(qiáng)調(diào)的是，滬咖的大多數(shù)門(mén)店均以店中店形式，落地于滬上阿姨門(mén)店內(nèi)。盡管其在2025年取消了滬咖加盟，但近期又有消息傳出，滬上阿姨將原有咖啡業(yè)務(wù)逐步整合進(jìn)主品牌中，由滬上阿姨主品牌直接售賣(mài)咖啡。
賣(mài)咖啡，逐漸成為新茶飲拓展業(yè)務(wù)首要選擇。不過(guò)，在蜜雪們爭(zhēng)奪咖啡市場(chǎng)的同時(shí)，紅餐網(wǎng)觀察到，近年來(lái)，咖啡品牌加碼新茶飲的趨勢(shì)也越來(lái)越明顯。
比如瑞幸，去年8月喊出了“上午咖啡下午茶”的口號(hào)，推出旗下輕乳茶系列首款產(chǎn)品——輕輕茉莉·輕乳茶，上市首月杯量便突破4400萬(wàn)杯，讓瑞幸成功打入茶飲賽道。到了今年5月，瑞幸還宣布上線羽衣輕體果蔬茶，正式進(jìn)軍果蔬茶賽道，其官方數(shù)據(jù)顯示，羽衣輕體果蔬茶上線2周的時(shí)間，銷(xiāo)量突破1120萬(wàn)杯。
加碼試水新茶飲的還有咖啡巨頭星巴克。去年9月，星巴克推出龍井青提牛乳茶與大紅袍雪梨牛乳茶，初步試水茶飲市場(chǎng)。
直到今年6月，星巴克宣布重點(diǎn)發(fā)力將非咖飲品，對(duì)茶飲產(chǎn)品中的冰搖茶、茶拿鐵等產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià)，平均降幅達(dá)5元左右，還聯(lián)動(dòng)迪士尼“瘋狂動(dòng)物城” 推出三款聯(lián)名冰搖茶；
來(lái)到8月，星巴克更是進(jìn)一步升級(jí)了茶拿鐵產(chǎn)品，不僅將風(fēng)靡亞洲的焙茶拿鐵正式引入大陸市場(chǎng)，還對(duì)經(jīng)典抹茶拿鐵進(jìn)行優(yōu)化。據(jù)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，僅“星巴克茶拿鐵3選1”套餐，在不到半年時(shí)間內(nèi)便售出25萬(wàn)+份。
與瑞幸和星巴克不同的是，庫(kù)迪咖啡加碼新茶飲，一邊推出茶飲子品牌，另一邊則是在現(xiàn)有咖啡門(mén)店中推茶飲產(chǎn)品線。
早在2023年11月，庫(kù)迪就通過(guò)推出茶飲品牌“茶貓”布局新茶飲市場(chǎng)。公開(kāi)信息顯示，巔峰時(shí)期，庫(kù)迪官方小程序顯示茶貓?jiān)谌珖?guó)擁有108家門(mén)店，但大眾點(diǎn)評(píng)最新數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前“茶貓”門(mén)店僅剩4家。
在推出茶貓不久后，庫(kù)迪也開(kāi)始在咖啡門(mén)店售賣(mài)奶茶，加碼新茶飲。比如去年4月到6月，庫(kù)迪開(kāi)展了系列“茶飲季”活動(dòng)，期間陸續(xù)上新原葉鮮萃奶茶、果茶、純茶等二十余款產(chǎn)品。其中流云茉莉輕乳茶成為熱門(mén)單品，在小紅書(shū)平臺(tái)相關(guān)帖子近萬(wàn)條。來(lái)到2025年，庫(kù)迪還順勢(shì)推出大富大桂大紅袍生酪乳、大富大桂茉莉生酪乳、寶石葡萄果茶等茶飲產(chǎn)品，同時(shí)為進(jìn)一步吸引消費(fèi)者，庫(kù)迪還推出“下午3點(diǎn)后6.9元”的優(yōu)惠活動(dòng)。
這股茶咖融合風(fēng)，為何愈演愈烈？
一方面，對(duì)茶飲品牌而言，在現(xiàn)有門(mén)店增加咖啡線屬于“輕資產(chǎn)”測(cè)試。在紅餐網(wǎng)看來(lái)，新茶飲在門(mén)店內(nèi)增加咖啡線的成本并不高，主要成本僅為購(gòu)入咖啡機(jī)，但收益卻有較大潛力，這也是新茶飲品牌紛紛覬覦咖啡市場(chǎng)的一大原因。重要的是，當(dāng)前茶飲和咖啡賽道各自面臨著日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，且都存在一定程度的產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題。
因此，茶咖品牌間的相互跨界，是它們擴(kuò)充產(chǎn)品線，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，乃至尋求新增長(zhǎng)點(diǎn)的一大手段。畢竟，一款成功的跨界爆品，能為品牌帶來(lái)顯著的銷(xiāo)量和聲量。以瑞幸“輕輕茉莉·輕乳茶”為例，該產(chǎn)品首月銷(xiāo)量就刷新了瑞幸單品銷(xiāo)量紀(jì)錄，上市一周年累計(jì)銷(xiāo)量更是超過(guò)3億杯，成為不少消費(fèi)者對(duì)于瑞幸跨界茶飲賽道的記憶點(diǎn)。
此外，客群的高度重合，也為茶咖融合提供了天然的便利性。這點(diǎn)奈雪的茶曾對(duì)媒體表示：“消費(fèi)者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上達(dá)到80%，即我們的顧客中有80%是既喝奶茶又喝咖啡的”。從消費(fèi)場(chǎng)景上看，消費(fèi)者早晨需咖啡提神，下午傾向茶飲放松解膩。相互跨界后，茶飲品牌借此搶奪擁有早上買(mǎi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣的一二線城市白領(lǐng)，咖啡品牌則爭(zhēng)奪“下午茶黃金三小時(shí)”。
隨著茶咖融合的邊界不斷模糊，這場(chǎng)雙向跨界的競(jìng)爭(zhēng)還會(huì)如何發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐
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