上海門店全關，珍糕興撤離大本營

實際上，早在7月12日，紅餐網(wǎng)就在社交平臺上觀察到有不少網(wǎng)友發(fā)帖稱，珍糕興上海婁山關路店已人去樓空，門頭遭到破壞，店內(nèi)陳設也一片狼藉。門店上也未張貼任何關于經(jīng)營狀況或會員退費的說明，只留下一個聯(lián)系電話。

另據(jù)新聞晨報報道，在閉店前兩日，珍糕興上海婁山關路店仍在正常營業(yè)，尤其是其7月10日的會員日，店內(nèi)更是人滿為患，產(chǎn)品被搶購一空。因此，珍糕興上海婁山關路店的倉促閉店，確實讓不少消費者倍感意外。

在相關帖子的評論區(qū)下，不少網(wǎng)友們紛紛表示遺憾：“之前生意不是很好嗎”“在烘焙品牌里算便宜又好吃的了，我經(jīng)常點他們家外賣”“最愛他家芝士條，居然倒了”……

由于門店突然關停，儲值卡退款問題也接踵而來。許多曾在珍糕興充值過的網(wǎng)友表示，會員卡內(nèi)仍有余額未消費。雖然有部分會員表示已經(jīng)接到門店老板電話，稱會部分退費，但是也有不少消費者表示仍未得到明確解決方案。

7月31日，紅餐網(wǎng)致電其至珍糕興總店，相關工作人員黃昊（化名）表示，上海婁山關路店為珍糕興加盟店，由于經(jīng)營未達預期，因此其最終選擇閉店。

實際上，珍糕興其他地區(qū)的門店也曾陷入過閉店“跑路”爭議。比如在今年2月，就有廣州地區(qū)的網(wǎng)友發(fā)帖稱，珍糕興客村店在無任何通知的情況下關店，退費事宜無人受理。

回溯珍糕興的發(fā)展歷程，其也曾經(jīng)歷過快速崛起的高光時刻。

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，珍糕興是一家主打新中式糕點、點心、蛋糕的烘焙品牌，外賣平臺上其產(chǎn)品售價在1.9-28.8元不等。其中女王卷、咸奶油泡芙等產(chǎn)品更是小紅書上海地區(qū)的“網(wǎng)紅糕點”代表。自2021年珍糕興開啟加盟模式后，2023年，品牌進入快速擴張期，僅上海地區(qū)門店數(shù)就有十幾家。據(jù)網(wǎng)友回憶，彼時長寧店外的三層外賣貨架常擺滿待取餐品，平時門店也是客流不斷，生意十分紅火。

但好景不長，珍糕興在上海市場迅速走向下坡。 2024年以來，上海各區(qū)的珍糕興門店便相繼關閉。企查查信息顯示，上海珍糕興餐飲管理有限公司也于2024年9月3日注銷

目前品牌在全國僅剩廣州、茂名、成都等城市的7家門店，其中成都等數(shù)家門店為直營店。黃昊表示，上海以外的這些門店目前均在正常運營，且品牌總部近年來已轉移至成都，直營門店正處于起步階段。

一批區(qū)域網(wǎng)紅烘焙品牌紛紛關店

珍糕興撤離上海，只是近年來烘焙市場寒意漸濃的一個縮影。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全年烘焙品牌閉店率高達34.2%，烘焙賽道正處于深度洗牌期。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，僅6月以來，就已經(jīng)有不少知名烘焙品牌相繼傳出閉店消息。

今年6月，曾在2022年獲得雷軍旗下順為資本近千萬美元融資，一度開出近60家門店的杭州烘焙品牌歡牛蛋糕屋深夜發(fā)公告宣布“倒閉”；
7月，曾風靡一時，每家門店都大排長隊的面包新語，成都11家門店突然集體歇業(yè)；
近日，據(jù)泉州晚報消息，“向陽優(yōu)焙”在泉州的20多家直營店和加盟店全部閉店。

與此同時，還有一批網(wǎng)紅烘焙品牌也在近期同時發(fā)布了閉店公告。

7月22日，成都烘焙品牌遙紀春風面包宣布關閉旗下僅剩的數(shù)家門店；
在上海開出3家門店的Chopia于7月29日宣布關停所有門店；
近日，網(wǎng)紅美食博主馬壯實開出的Wmix線下店、備受消費者好評的面包品牌粒梓烘焙均宣布閉店。

為什么區(qū)域網(wǎng)紅烘焙品牌都在閉店？業(yè)內(nèi)人士認為，在消費降級趨勢下，它們既無法滿足高端消費者對品質(zhì)和體驗的追求，又不能提供高性價比產(chǎn)品，這類非剛需產(chǎn)品更容易被廣泛的消費群體放棄。

另一方面，商超烘焙的崛起，正在擠壓烘焙品牌的生存空間。

近年來，山姆、盒馬、胖東來、宜家、沃爾瑪乃至傳統(tǒng)商超紛紛發(fā)力烘焙賽道，多款商超系烘焙產(chǎn)品甚至成了現(xiàn)象級網(wǎng)紅。比如大潤發(fā)的土豆面包上市即售罄，山姆的麻薯、瑞士卷更被稱為“爆品收割機”，據(jù)新京報報道，山姆的這兩款單品單月銷量可達數(shù)千萬個。

在價格方面，依托大型商超的品控背書和供應鏈優(yōu)勢，商超烘焙的性價比也較為突出。比如山姆瑞士卷單片不到4元，盒馬12個裝原味麻薯僅售14.9元，商超烘焙區(qū)也因此被不少消費者稱為“窮鬼快樂屋” 。

此外，在消費者體驗上，商超將烘焙產(chǎn)品嵌入日常消費場景，相較之下，烘焙品牌門店的消費場景就顯得單一，缺乏競爭力。

整體來說，隨著烘焙行業(yè)進入深度調(diào)整期，對于珍糕興等陷入發(fā)展困境的品牌而言，如何在激烈的市場競爭中創(chuàng)新求變，滿足消費者不斷變化的需求，是它們亟待解決的問題。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐

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