現在的年輕人流行花500塊錢“進宮”吃飯。
近日，紅餐網關注到“沉浸式宮宴餐廳”在社交媒體上熱度飆升。小紅書數據顯示，僅“宮宴餐廳”這一話題，相關帖子數就超過3萬，不少年輕人發(fā)帖打卡，分享自己“進宮”吃飯的新奇體驗。
一批宮宴主題餐廳正在全國多地走紅。
比如號稱北京首創(chuàng)“漢文化美食劇場”的宮宴餐廳，作為宮宴主題餐廳的代表，自開出以來就備受關注。憑借獨特的沉浸式體驗，宮宴餐廳曾先后被CCTV、光明網等官方媒體報道。
據其創(chuàng)始人行斌在2024中國餐飲品牌節(jié)上透露，宮宴餐廳的復購率高達40%。另據紅餐網查詢，宮宴餐廳最近一周的小程序預定幾乎爆滿，“好位難求”似乎早已成為宮宴餐廳的常態(tài)。
再比如成都的蜀宴賦，同樣是一家熱度頗高的宮宴主題餐廳。據川觀新聞報道，蜀宴賦自2023年開業(yè)以來，幾乎場場爆滿，長期穩(wěn)居大眾點評“成華區(qū)川菜熱門榜”第1名。另據成都日報去年7月報道，蜀宴賦僅一年，就吸引九萬消費者的前往打卡。
西安的樂宴·盛唐宮宴主題餐廳同樣倍受消費者歡迎。據其官網公眾號數據，僅2024年，樂宴·盛唐就舉辦730場宮廷盛宴，接待客戶量達六萬余人。另中國旅游報信息，其項目及帶動的二次消費累計為街區(qū)創(chuàng)造了超千萬元的營收。
除此以外，洛陽的武皇盛宴、上海的敘宴、南京的金陵華夢宮宴、蘇州的吳宮御宴、重慶的渝味360碗·華禮宴等，全國多地越來越多的宮宴主題餐廳被網友挖掘，并成為了不少人的消費打卡地。部分品牌甚至還在全國多地開出分店，譬如宮宴，紅餐大數據顯示，其已將門店從北京開到上海、杭州等全國5座城市開出門店；另據大眾點評，敘宴同樣在上海、北京、深圳等全國多個城市開出了近10家門店。
為什么宮宴主題餐廳會獲得這么多網友打卡？總結起來是這些餐廳不僅提供基礎的用餐服務。
據不少前去打卡的網友分享，消費者預訂成功后，通常會額外花費100 - 200元前往餐廳內的“妝造司”換裝化妝，隨后便開啟一場“宮宴之旅”。在長達兩小時的用餐過程中，消費者還能夠同時觀看舞臺上古色古色的節(jié)目表演，可以說是體驗感滿滿。
每上一道菜，對應一個專門的演出節(jié)目，每一個節(jié)目都是以歷史故事為藍本而去演繹的，
包含古典舞、樂器演奏、戲曲等等。每一個菜品設計，都融入宮廷美學，涵蓋冷盤、熱菜、湯羹、點心等品類。比如宮宴的“宮廷燴花膠”、蜀宴賦的“唐式如意盤鮑”以及敘宴的“涵虛映月蒸黃魚”，不少宮宴主題餐廳的菜名，都充滿精致的古典韻味。
價格方面，宮宴主題餐廳因為獨特的消費場景打造，整體并不算便宜，單人套餐的價格在300-700不等。以宮宴餐廳為例，其春日宴午膳的普通席定價為398元，晚膳定價為498元，部分視野更佳的VIP席售價更高，比普通席位高100元。
可以說，國潮主題的用餐場景打造與沉浸式消費體驗雙重buff的疊加，是這類宮宴主題餐廳走紅的關鍵。
眾所周知，當前年輕群體對傳統(tǒng)文化的認同感顯著增強，帶有古風元素的國潮文化通過現代方式重新演繹傳統(tǒng)，既以傳統(tǒng)文化為載體，又符合當代審美需求，成為備受年輕人青睞的新潮流。比如：
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北京的宮宴通過設置T字型舞臺，重現古代宴飲場景，同時每個季度還會更換不同的朝代主題；
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武皇盛宴的舞臺則以女皇武則天為主題，通過《龍鳳呈祥》《萬邦來朝》等歌舞表演展現武則天波瀾壯闊的一生；
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杭州的敘宴以電視劇《夢華錄》為靈感，打造風雅的宋朝主題場景。宴席中還穿插著互動環(huán)節(jié)，比如席間設置簪花、飛花令，第一排的位置還有各種NPC前來敬酒，仿佛將宮廷劇的場景搬進現實。
此外，消費者的餐飲需求向“吃好、玩好”轉變，宮宴主題餐廳的沉浸式體驗，正好將餐飲與文化體驗深度融合，滿足了年輕消費者對多元化、個性化消費的追求。尤其是從消費者踏入餐廳的那一刻起，沉浸式體驗便已經開始：
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“帶刀侍衛(wèi)”在門口迎接；
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“宮女”們齊聲鞠躬送上“春日吉祥”的問候；
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換上一襲漢服后，仿佛穿越回古代，在觥籌交錯間欣賞舞臺上的表演……
如此沉浸式的用餐體驗，讓不少年輕人紛紛買單。不過，疊加這些熱門要素后，宮宴主題餐廳似乎同樣難逃眾口難調的窘境，部分餐廳甚至被貼上“草臺班子”的標簽，菜品問題、食安問題、妝造服飾問題以及表演節(jié)目問題等，都在網絡上或多或少被網友吐槽。
不難看出，宮宴主題餐廳想要通過“妝造＋表演+餐飲”打造沉浸式體驗，從而吸引流量，但要同時兼顧餐品口味、表演質量、服務水平并非易事。未來，宮宴主題餐廳若想持續(xù)長紅，或許在文化體驗與餐飲品質之間找到平衡，方能在競爭激烈的餐飲市場中站穩(wěn)腳跟。
作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐
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