現(xiàn)在是2025年6月。
回望年初京東高調宣布加入外賣賽道的那一刻，你有沒有好奇過歷經數(shù)月的外賣大戰(zhàn)，京東外賣如今究竟成長到哪一步了？
外賣市場2.0更新在即
據(jù)經濟觀察報報道，2015-2024年，我國的外賣市場規(guī)模歷經10年發(fā)展，已經從過去的1250億元飆升到了1.5萬億元，年復合增長率高達28%。另由于市場的快速發(fā)展，外賣概念在整個餐飲行業(yè)中的滲透率也由4%一路增長到了26%，數(shù)據(jù)曲線呈昂揚向好之態(tài)。
另在消費端。
目前我國已有5.92億網(wǎng)上外賣用戶，即超半數(shù)（53%）的中國網(wǎng)民會在日常生活中使用外賣服務。如此巨大的用戶數(shù)量，也讓“外賣”二字從當初的“跑腿式創(chuàng)業(yè)巧思”搖身一變成了你我日常生活中必不可少的一部分。
具體而言，每天消費一次及以上外賣的消費者占比已達43%，且隨著外賣品類的豐富、平臺補貼活動的相繼推出、因工作精力有限等原因的影響，人均外賣消費頻率仍大有希望呈增長態(tài)，為整個行業(yè)的市場規(guī)模帶來正向影響。
但問題在于。
隨著外賣市場的成熟、消費者消費頻次的增長，消費者們對市場也提出了更多的發(fā)展期待。
在行業(yè)的起步階段，外賣大多是人們希望“便捷吃飽”的首選。彼時的市場環(huán)境，讓更低的價格、更快的配送速度成為了消費者的主流期望。但在今天，隨著消費者的消費心態(tài)由“吃飽”逐漸過渡到了“吃飽+吃好”，營養(yǎng)構成、餐食品質這兩點也漸漸成了新的主流期望。
如此背景，不僅在行業(yè)中催生了輕食、有機、健身餐等細分賽道，還讓明廚亮灶、支持堂食這些“店家硬件”成為了左右消費者下單的關鍵因素。
在數(shù)據(jù)層面。
當談及“當你點外賣時，你主要會不放心哪些方面”這個問題時，以幽靈食堂為代表的衛(wèi)生問題、以飯菜糊了為代表的口感問題、以調味重口為代表的健康問題，是受訪者投票前三名。其72%、62%、51%的票選數(shù)據(jù)，已經明顯超過了送餐時間問題（33%）、菜品分量問題（31%）。
外賣市場何以三強鼎立
聯(lián)系上文數(shù)據(jù)，我們不難發(fā)現(xiàn)外賣市場的1.0版本是以“性價比+便捷”為主要導向的經營版本。而隨著市場的成熟、消費者品質焦慮情緒的出現(xiàn)，一場以“餐食質量”為主要導向的2.0版本大更新也隨之出現(xiàn)。
時間來到2025年2月，京東外賣來到了眾人眼前。
為在市場中博得發(fā)展空間，京東外賣團隊巧妙地將“品質堂食外賣”選做了自己的關鍵發(fā)力點，并借助“實體店認證”“資質公示”等概念在消費者心中強化了“反幽靈檔口”“餐食健康衛(wèi)生”的平臺形象，博得了用戶信任。
在此之后，京東外賣又通過投放補貼的方式，降低了各界消費者的體驗門檻，借餐品之手讓更多消費者體驗到了京東外賣配送體系。最終在迎合用戶“健康飲食情緒”的同時，讓久未發(fā)生變動的市場生態(tài)由“雙雄爭霸”階段步入了“三強鼎立”階段。
相關數(shù)據(jù)顯示，當下京東外賣的日均訂單量已達2500萬單，在外賣日均總訂單量中占比31%，在品質外賣總日均訂單量中占比45%。另有調研成果顯示，有50%的用戶將京東外賣視作了自己的品質消費首選；超60%城市的消費者在選購品質外賣時，會優(yōu)先選擇京東外賣。
在這里，京東外賣可謂是打了一套漂亮的組合拳。
品質外賣的切入點，一方面迎合了那些有“衛(wèi)生焦慮”的外賣老客，另一方面又消化了那些因“體重管理年”相關概念而心系健康問題的普通消費者。此后平臺派發(fā)的大額優(yōu)惠券，則讓消費者產生了一種物超所值感，成功撬動了那些仍處在觀望階段的用戶，進而讓平臺于“品質外賣”這一細分賽道中突圍成功，建立了自己的用戶護城河。
生態(tài)建設成京東外賣發(fā)力核心
談及京東外賣從0到1的快速發(fā)展。
京東CEO許冉曾表示，京東外賣的關鍵發(fā)力方向將以用戶、騎手、商家這三大角色為主。即為用戶提供更好的體驗，為騎手提供更有保障的工作，為商家打造更健康的生態(tài)。
對京東而言，外賣賽道是未來可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分。隨著業(yè)務規(guī)模、用戶規(guī)模的逐漸增長，其最終會融入到整個京東體系中，為即時零售、電商零售等業(yè)務板塊貢獻協(xié)同價值。
4月15日，京東外賣日單量突破500萬單；4月22日，京東外賣日單量突破1000萬單；6月1日，京東外賣日訂單量則突破了2500萬單大關，且入駐門店數(shù)量超150萬家。
除此以外，京東黑板報也宣布京東外賣的全職騎手規(guī)模已突破10萬人，該數(shù)字的到來較原計劃提前了近兩個月。為確保平臺運力能與快速增長的訂單量相匹配，京東外賣也將加大自身招聘力度，欲將全職騎手規(guī)模擴展至15萬人。
那么問題就來了。
為什么京東外賣能在短時間內建立穩(wěn)定的生態(tài)體系？實現(xiàn)用戶、騎手、商家的三端開花？
答案有且只有“讓利”兩個字。
上文我們提到，京東外賣建立用戶護城河的關鍵原因，就是他們迎合了“品質外賣”的消費趨勢，并且為消費者發(fā)放了大額補貼券。至于騎手和商家，京東也為他們提供了五險一金、免除傭金等一系列戳中角色痛點的保障措施、扶持手段。
此種讓利于三方的做法，也讓京東外賣在這個三個角色之間獲得了更高的流量和好感度，進而憑借入駐、消費人數(shù)的上升，建立了自己的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)。
即商家、騎手因更符合自身需求的待遇加入京東外賣，消費者因高質商家、配送服務選擇京東外賣；隨后消費者數(shù)量的上升，又會促使平臺商家、騎手數(shù)量的上漲。如此反復下去，平臺不僅會擁有大而全的商家品類、可靠的配送團隊，還將擁有大批消費風格明顯的忠實用戶，直至憑“品質外賣”這一專屬賣點在賽道中盡情馳騁。
參考：
IT之家：京東 CEO 許冉：外賣入駐門店數(shù)超過百萬，商家開店需求非常旺盛
中國財富網(wǎng)：外賣行業(yè)格局加速向品質化升級 京東外賣占品質外賣市場份額45%
中國財富網(wǎng)：五成用戶首選京東吃“品質外賣”，市場告別“糊弄學”
新聞晨報：從“飽腹需求”到“品質生活”：京東外賣以健康嚴選機制領跑新消費時代
經濟觀察報：餐飲外賣市場整體規(guī)模突破1.5萬億 京東入局4個月市占率已達31%
新京報：京東外賣：近期將擴招至15萬名全職騎手
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